1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Влияние способаприготовлениязернового хлеба наего элементный состави содержание фитина Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Гарькина П. К.2023 год

Влияние способа приготовления зернового хлеба на его элементный состав и содержание фитина
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 491)
Библиографическое описание: Алехина, Н. Н. Влияние способа приготовления зернового хлеба на его элементный состав и содержание фитина / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, П. К. Гарькина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2023. - № 7. - С. 52-55 : рис., табл. - Библиогр.: с. 55 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены результаты исследований влияния способов подготовки зерна, приготовления полуфабрикатов на изменение содержания фитина и элементный состав хлеба.
Год издания: 2023
Авторы: Алехина Н. Н. , Пономарева Е. И. , Гарькина П. К.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 52-55
Количество экземпляров:
Твёрдая копия издания отсутствует в фонде библиотеки

Похожие публикации

Совершенствованиерецептурного составазернового хлебафункциональногоназначения Алехина Н. Н.Жаркова И. М.Андреанова Т. С.2024 год

Совершенствование рецептурного состава зернового хлеба функционального назначения : статья из журнала

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2024 год
Влияние пищевойдобавки напродолжительностьзамораживанияполуфабрикатов икачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаБакаева Ирина АлександровнаБородкина Алина Сергеевна2023 год

Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба : статья из журнала

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2023 год
Исследование качествазернового хлеба наоснове хлебопекарнойсмеси с повышеннымсодержанием белка Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Желтикова А. С.2020 год

Исследование качества зернового хлеба на основе хлебопекарной смеси с повышенным содержанием белка : статья из журнала

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2020 год
Влияние хмелевойкомпозиции накачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаУрывская Наталья Владимировна2017 год

Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба : статья из журнала

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2017 год
Влияниепродолжительностихранениязамороженного тестана его свойства икачество зерновогохлеба Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.2021 год

Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба : статья из журнала

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2021 год
Технология иоборудование дляпроизводствазернового хлеба"Кедровый стланик" Невзоров В. Н.Мацкевич И. В.Кох Ж. А.2023 год

Технология и оборудование для производства зернового хлеба "Кедровый стланик" : статья из журнала

  • Невзоров В. Н. и др.
  • 2023 год
Влияние способовприготовленияпитательной смеси насохранение микробиомаи биотехнологическиесвойстватермофильной… Савкина Олеся АлександровнаЛокачук Марина НиколаевнаКузнецова Лина Ивановна2025 год

Влияние способов приготовления питательной смеси на сохранение микробиома и биотехнологические… : статья из журнала

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2025 год
Влияние способоввнесения льняной мукина показателикачества ржаногохлеба Федоров Александр ВалентиновичХлопов Андрей АнатольевичЛыбенко Елена Сергеевна2023 год

Влияние способов внесения льняной муки на показатели качества ржаного хлеба : статья из журнала

  • Федоров Александр Валентинович и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Апробация впроизводственныхусловиях способаприготовлениясбивного хлеба изпророщенного зернапшеницы Чертов Е. Д.Магомедов Г. О.Алёхина Н. Н.2015 год

Апробация в производственных условиях способа приготовления сбивного хлеба из пророщенного зерна… : статья из журнала

  • Чертов Е. Д. и др.
  • 2015 год
Влияние гречневоймуки на качество ипищевую ценностьзернового хлеба Хмелева Е. В.2018 год

Влияние гречневой муки на качество и пищевую ценность зернового хлеба : статья из журнала

  • Хмелева Е. В.
  • 2018 год
Исследования влиянияспособа приготовлениязаварок из ржанойобдирной муки на ихфизико-химическиесвойства и… Кузнецова Л. И.Парахина О. И.Савкина О. А.2024 год

Исследования влияния способа приготовления заварок из ржаной обдирной муки на их физико… : статья из журнала

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2024 год
Рациональные режимысушки густой закваскииз биоактивированногозерна пшеницы схмелевой композицией Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Гарькина П. К.2021 год

Рациональные режимы сушки густой закваски из биоактивированного зерна пшеницы с хмелевой композицией : статья из журнала

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2021 год
Влияние обработкиповерхности пшеницына показателибезопасности исодержаниемакронутриентов Андреанова Т. С.2025 год

Влияние обработки поверхности пшеницы на показатели безопасности и содержание макронутриентов : статья из журнала

  • Андреанова Т. С.
  • 2025 год
Исследование влиянияпродолжительностихранения на качествополуфабриката наоснове цельного зернаовса и пищевой… Костюченко М. Н.Сергеев С. А.Савкина О. А.2025 год

Исследование влияния продолжительности хранения на качество полуфабриката на основе цельного… : статья из журнала

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2025 год
Разработка способапроизводства хлеба сзерновыми хлопьямиржи и тритикале Тертычная Т. Н.Мажулина И. В.Мануковская Е. Ю.2015 год

Разработка способа производства хлеба с зерновыми хлопьями ржи и тритикале : статья из журнала

  • Тертычная Т. Н. и др.
  • 2015 год
Теоретические иэкспериментальныеисследования процессаизготовления ржаногохлеба изцельнозерновой муки Шмалько Н. А.Мацакова Н. В.Кудрявцева Л. А.2024 год

Теоретические и экспериментальные исследования процесса изготовления ржаного хлеба из… : статья из журнала

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2024 год