Библиографическое описание:Технология производства натуральных и плавленых сыров : учебно-методическое пособие. - Владикавказ : Горский ГАУ, 2020. - 112 с. - . Книга из коллекции Горский ГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство
Аннотация:Настоящее учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельного и аудиторного изучения дисциплины «Технологии производства натуральных и плавленых сыров» для студентов направления подготовки 35.03.07. - Технология производства и переработки с.-х. продукции. Учебно-методическое пособие содержит основные технологические процессы производства натуральных и плавленых сыров. Рассматриваются методы оценки качества молока, также различных видов сыров. Каждая тема снабжена конкретными заданиями для самостоятельной работы, даны методические указания и рекомендованы соответствующие формы записей.
