Технология и техника молочной промышленности: практикум

Захарова Л. М.; Мазеева И. А.

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л95я73-5)

Библиографическое описание: Захарова, Л. М. Технология и техника молочной промышленности: практикум : учебник / Л. М. Захарова, И. А. Мазеева. - Кемерово : КемГУ, 2021. - 68 с. - ISBN 978-5-8353-2756-0 (Ч. 1). Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств

Аннотация: Практикум разработан по дисциплине «Технология и техника молочной промышленности». Содержит цикл работ, посвященных изучению технологических особенностей и отдельных этапов производства масла и молочных консервов. В соответствии с технической документацией приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах сырья и готовых продуктов. Практикум рассчитан на закрепление теоретических знаний, полученных при изучении дисциплины и приобретение практических навыков с целью их применения в области производства молочных продуктов. Практикум предназначен для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, может быть полезен аспирантам, специалистам пищевой промышленности.

Год издания: 2021

Авторы: Захарова Л. М., Мазеева И. А.

Издательство: КемГУ, Кемерово

Количество страниц: 68

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Подписные книги из ЭБС "Лань"

Технология молока и молочных продуктов. Технология маслоделия и сыроделия. Лабораторный практикум

Захарова Л. М. и др.
2020 год

Общие принципы переработки сырья животного происхождения : учебное пособие

Мазеева И. А.
2021 год

Применение природного сахарозаменителя в технологии молочных продуктов : монография

Сергеева Е. Ю. и др.
2023 год

Технология и техника молочной промышленности. Ч. 2. Технология и техника молочной промышленности. Часть 2: практикум

Буянова И. В. и др.
2020 год

Технологические процессы и оборудование для хранения и переработки продукции… : методические рекомендации

2020 год

Технология и техника молочной промышленности. Цельномолочное производство и сыроделие

Курбанова М. Г. и др.
2023 год

Технология и техника молочной промышленности. Цельномолочное производcтво и сыроделие

Курбанова М. Г. и др.
2023 год

Технологическое оборудование молочной промышленности: методические указания

2020 год

Биотехнология молочных продуктов : учебное пособие для направления подготовки 19.03.03 – продукты питания животного…

Федосова А. Н. и др.
2019 год

Технология кондитерских изделий: практикум : учебно-методический материал (практические работы)

Гришина Е. С. и др.
2020 год

Конструирование молочных продуктов в сублимированной форме для специализированного питания : монография

Ивкова И. А. и др.
2021 год

Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие

Алексеев А. Л.
2023 год

Санитария и гигиена на предприятиях мясной и молочной промышленности : учебно-методический материал

Канаева Е. С. и др.
2025 год

Технология молока и молочных продуктов : учебно-методический материал

Мартемьянова А. А. и др.
2019 год

Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе : учебно-методическое пособие

Власова Ж. А.
2021 год

Тара и упаковка молочных продуктов : учебное пособие для спо

Мамаев А. В. и др.
2025 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ