Общие принципы переработки сырья животного происхождения : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л95я73+Л92я73)
Библиографическое описание: Мазеева, И. А. Общие принципы переработки сырья животного происхождения : учебное пособие / И. А. Мазеева. - Кемерово : КемГУ, 2021. - 186 с. - ISBN 978-5-8353-2753-9 : Б. ц. - Текст : непосредственный. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Аннотация: Пособие разработано по дисциплине «Общие принципы переработки сырья животного происхождения» для получения обучающимися знаний при изучении: видов, состава, свойств сырья животного происхождения, приемов его переработки и проведении процессов, лежащих в основе технологии мясных и молочных продуктов, анализе их эффективности, изменении состава и свойств сырья животного происхождения под действием технологических факторов.Издание предназначено для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.
Год издания: 2021
Авторы: Мазеева И. А.
Издательство: КемГУ, Кемерово
Количество страниц: 186
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология молока и молочных продуктов. Технология маслоделия и сыроделия. Лабораторный практикум

  • Захарова Л. М. и др.
  • 2020 год

Общие принципы переработки сырья животного происхождения

  • Мазеева И. А.
  • 2017 год

Технология и техника молочной промышленности: практикум

  • Захарова Л. М. и др.
  • 2021 год

Рабочая тетрадь для аудиторных и самостоятельных работ по теплоэнергоснабжению предприятий….

  • Чащинов В. И. и др.
  • 2019 год

Учет и отчетность при производстве продуктов питания животного происхождения

  • Зимняко В. М.
  • 2023 год

Теоретические основы холодильной технологии продуктов животного происхождения

  • Буянова И. В.
  • 2020 год

Биотехнология молочных продуктов

  • Федосова А. Н. и др.
  • 2019 год

Технологические процессы и оборудование для хранения и переработки продукции животноводства и…

  • 2020 год

Показать ещё