1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Общие принципы переработки сырья животного происхождения : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л95я73+Л92я73)
Библиографическое описание: Мазеева, И. А. Общие принципы переработки сырья животного происхождения : учебное пособие / И. А. Мазеева. - Кемерово : КемГУ, 2021. - 186 с. - ISBN 978-5-8353-2753-9 : Б. ц. - Текст : непосредственный. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Аннотация: Пособие разработано по дисциплине «Общие принципы переработки сырья животного происхождения» для получения обучающимися знаний при изучении: видов, состава, свойств сырья животного происхождения, приемов его переработки и проведении процессов, лежащих в основе технологии мясных и молочных продуктов, анализе их эффективности, изменении состава и свойств сырья животного происхождения под действием технологических факторов.Издание предназначено для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.
Год издания: 2021
Авторы: Мазеева И. А.
Издательство: КемГУ, Кемерово
Количество страниц: 186
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология молока и молочных продуктов. Технология маслоделия и сыроделия. Лабораторный практикум

  • Захарова Л. М. и др.
  • 2020 год

Общие принципы переработки сырья животного происхождения : лабораторный практикум для студентов вузов

  • Мазеева И. А.
  • 2017 год

Технология и техника молочной промышленности: практикум

  • Захарова Л. М. и др.
  • 2021 год

Рабочая тетрадь для аудиторных и самостоятельных работ по теплоэнергоснабжению… : учебно-методический материал

  • Чащинов В. И. и др.
  • 2019 год

Учет и отчетность при производстве продуктов питания животного происхождения : учебное пособие для обучающихся по…

  • Зимняко В. М.
  • 2023 год

Теоретические основы холодильной технологии продуктов животного происхождения : учебное пособие

  • Буянова И. В.
  • 2020 год

Биотехнология молочных продуктов : учебное пособие для направления подготовки 19.03.03 – продукты питания животного…

  • Федосова А. Н. и др.
  • 2019 год

Технологические процессы и оборудование для хранения и переработки продукции… : методические рекомендации

  • 2020 год

Показать ещё

Учет и отчетность в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум : учебное пособие

  • Данылив М. М. и др.
  • 2023 год

Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения : учебное пособие

  • Сычева М. В. и др.
  • 2022 год

Управление качеством сырья животного происхождения и продуктов его переработки : учебно-методический материал

  • Канаева Е. С. и др.
  • 2025 год

Общие принципы переработки молока и мяса : учебник

  • Омаров Р. С. и др.
  • 2024 год

Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождение. Ч. 1…. : учебное пособие

  • Зачесова И. А. и др.
  • 2023 год

Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения : учебное… : учебное пособие

  • Зачесова И. А. и др.
  • 2023 год

Технология продуктов животного происхождения. (Технология сыра и продуктов из… : учебно-методический материал

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2016 год

Проектная деятельность в пищевых системах : учебное пособие для обучающихся по направлениям 35.03.07 технология…

  • Березина Н. А.
  • 2024 год