1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология кондитерских изделий: практикум
учебно-методический материал (практические работы)

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.83)
Библиографическое описание: Гришина, Е. С. Технология кондитерских изделий: практикум / Е. С. Гришина, Н. Л. Чернопольская. - Омск : Омский ГАУ, 2020. - 71 с. - ISBN 978-5-89764-878-8. Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств
Аннотация: Практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО (2015) и рабочими программами учебных дисциплин: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мучных кондитерских изделий», «Технология сахаристых кондитерских изделий» (2018). Представлены расчеты простых и сложных рецептур кондитерских изделий, особенности расчета рецептур тортов и пирожных; методики и примеры поэтапного решения и составления производственных рецептур, для закрепления материала предложены практические задания. Предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья.
Год издания: 2020
Авторы: Гришина Е. С., Чернопольская Н. Л.
Издательство: Омский ГАУ, Омск
Количество страниц: 71
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология мучных кондитерских изделий : учебное пособие

  • Сидоренко Г. А. и др.
  • 2024 год

Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий : сборник задач

  • Струпан Екатерина Анатольевна и др.
  • 2025 год

Технология лечебно-профилактических и диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебное пособие

  • Садыгова М. К. и др.
  • 2024 год

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Технология хлеба и хлебобулочных изделий….

  • Перепелица Ю. С. и др.
  • 2024 год

Информационные технологии в производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий : учебно-методическое пособие

  • Гоголева Ольга Валерьевна
  • 2025 год

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) : учебное пособие для вузов

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2025 год

Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность : Учебник

  • Рензяева Тамара Владимировна и др.
  • 2024 год

Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность : Учебник

  • Рензяева Т.В. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хлеба. Использование…

  • Шарапова Н. А. и др.
  • 2024 год

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских… : учебное пособие для спо

  • Антонова И. В. и др.
  • 2025 год

Технология отрасли: кондитерские изделия : учебное пособие

  • Рензяева Т. В. и др.
  • 2016 год

Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий : учебное пособие

  • Санжаровская Н. С. и др.
  • 2019 год

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий : учебное пособие для спо

  • Толмачева Т. А. и др.
  • 2023 год

Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2020 год

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур : учебное пособие для спо

  • Скобельская З. Г.
  • 2025 год

Технология мучных кондитерских изделий : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе_x000d_ высшего…

  • Медведев П. В.
  • 2019 год