1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология кондитерских изделий: практикум
учебно-методический материал (практические работы)

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.83)
Библиографическое описание: Гришина, Е. С. Технология кондитерских изделий: практикум / Е. С. Гришина, Н. Л. Чернопольская. - Омск : Омский ГАУ, 2020. - 71 с. - ISBN 978-5-89764-878-8. Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств
Аннотация: Практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО (2015) и рабочими программами учебных дисциплин: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мучных кондитерских изделий», «Технология сахаристых кондитерских изделий» (2018). Представлены расчеты простых и сложных рецептур кондитерских изделий, особенности расчета рецептур тортов и пирожных; методики и примеры поэтапного решения и составления производственных рецептур, для закрепления материала предложены практические задания. Предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья.
Год издания: 2020
Авторы: Гришина Е. С., Чернопольская Н. Л.
Издательство: Омский ГАУ, Омск
Количество страниц: 71
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология мучных кондитерских изделий

  • Сидоренко Г. А. и др.
  • 2024 год

Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий

  • Струпан Екатерина Анатольевна и др.
  • 2025 год

Технология лечебно-профилактических и диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

  • Садыгова М. К. и др.
  • 2024 год

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Технология хлеба и…

  • Перепелица Ю. С. и др.
  • 2024 год

Информационные технологии в производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий

  • Гоголева Ольга Валерьевна
  • 2025 год

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2025 год

Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность

  • Рензяева Тамара Владимировна и др.
  • 2024 год

Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность

  • Рензяева Т.В. и др.
  • 2021 год

Показать ещё