Конструирование молочных продуктов в сублимированной форме для специализированного питания : монография

Ивкова И. А.; Зубарева Е. А.

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ (51.23)

Библиографическое описание: Ивкова, И. А. Конструирование молочных продуктов в сублимированной форме для специализированного питания : монография / И. А. Ивкова, Е. А. Зубарева. - Омск : Омский ГАУ, 2021. - 94 с. - ISBN 978-5-89764-834-4. Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств

Аннотация: Приведен анализ данных научной литературы, а также представлены результаты исследований авторов монографии в области конструирования молочных продуктов в сублимированной форме для специального питания. Дано теоретическое обоснование разных способов производства, видов и дозировок антиокислителей, упаковочных материалов для пролонгирования сроков годности продуктов. Приведены характеристики качества, химического состава, пищевой ценности, безопасности молочных продуктов в сублимированном и свежем виде. Материал монографии поможет обучающимся, аспирантам и соискателям расширить свои знания в области классификации, ассортимента, основ технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы молочных продуктов сублимационной сушки, предназначенных для специализированного питания. Издание рекомендуется для использования в учебном процессе по направлениям подготовки: 36.05.01 – Ветеринария; 36.03.01/36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. Может быть использовано соискателями и аспирантами по специальности 36.06.01 – Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза.

Год издания: 2021

Авторы: Ивкова И. А., Зубарева Е. А.

Издательство: Омский ГАУ, Омск

Количество страниц: 94

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения