1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Конструирование молочных продуктов в сублимированной форме для специализированного питания : монография

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (51.23)
Библиографическое описание: Ивкова, И. А. Конструирование молочных продуктов в сублимированной форме для специализированного питания : монография / И. А. Ивкова, Е. А. Зубарева. - Омск : Омский ГАУ, 2021. - 94 с. - ISBN 978-5-89764-834-4. Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств
Аннотация: Приведен анализ данных научной литературы, а также представлены результаты исследований авторов монографии в области конструирования молочных продуктов в сублимированной форме для специального питания. Дано теоретическое обоснование разных способов производства, видов и дозировок антиокислителей, упаковочных материалов для пролонгирования сроков годности продуктов. Приведены характеристики качества, химического состава, пищевой ценности, безопасности молочных продуктов в сублимированном и свежем виде. Материал монографии поможет обучающимся, аспирантам и соискателям расширить свои знания в области классификации, ассортимента, основ технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы молочных продуктов сублимационной сушки, предназначенных для специализированного питания. Издание рекомендуется для использования в учебном процессе по направлениям подготовки: 36.05.01 – Ветеринария; 36.03.01/36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. Может быть использовано соискателями и аспирантами по специальности 36.06.01 – Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза.
Год издания: 2021
Авторы: Ивкова И. А., Зубарева Е. А.
Издательство: Омский ГАУ, Омск
Количество страниц: 94
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология молока и молочных продуктов. Технология маслоделия и сыроделия. Лабораторный практикум

  • Захарова Л. М. и др.
  • 2020 год

Экспертиза сухих молочных продуктов: качество и безопасность

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2018 год

Общие принципы переработки сырья животного происхождения

  • Мазеева И. А.
  • 2021 год

Биотехнология молочных продуктов

  • Федосова А. Н. и др.
  • 2019 год

Оценка качества молока и молочных продуктов

  • Чебакова Галина Викторовна и др.
  • 2022 год

Оценка качества молока и молочных продуктов

  • Чебакова Галина Викторовна и др.
  • 2024 год

Оценка качества молока и молочных продуктов

  • Чебакова Галина Викторовна и др.
  • 2025 год

Биотехнология молока и молочных продуктов

  • Мишанин Ю. Ф. и др.
  • 2024 год

Показать ещё