Библиографическое описание:Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства : учебно-методическое пособие. - Ставрополь : СтГАУ, 2020. - 128 с. - . Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство
Аннотация:Представлены технологические схемы переработки рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков, которые могут быть использованы при приготовлении блюд в домашних условиях. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.
