1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология производства функциональных пищевых продуктов : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Трубина, И. А. Технология производства функциональных пищевых продуктов : учебное пособие / И. А. Трубина, Е. А. Скорбина. - Ставрополь : СтГАУ, 2020. - 100 с. - Б. ц. - Текст : непосредственный. Книга из коллекции СтГАУ - Технологии пищевых производств
Аннотация: Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания; 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания; магистров направления 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.
Год издания: 2020
Авторы: Трубина И. А., Скорбина Е. А.
Издательство: СтГАУ, Ставрополь
Количество страниц: 100
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология производства продуктов питания функционального назначения

  • Трубина И. А. и др.
  • 2022 год

Пищевые и биологически активные добавки. Ч. 1

  • Семенов П. Н.
  • 2020 год

Пищевые и биологически активные добавки. Ч. 2

  • Семенов П. Н.
  • 2019 год

Оптимизация состава, свойств и биологической ценности пищевых продуктов

  • Сычева О. В. и др.
  • 2024 год

Технологические добавки для производства пищевых продуктов

  • Омаров Р. С. и др.
  • 2024 год

Технология производства продуктов диетического питания

  • Трубина И. А. и др.
  • 2018 год

Информационные технологии в производстве пищевой продукции

  • Гоголева Ольга Валерьевна
  • 2025 год

Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания

  • Омаров Р. С. и др.
  • 2018 год

Показать ещё