Современные технологии продукции общественного питания. Особенности проектирования предприятий общественного питания различных типов : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.99+30.2)
Библиографическое описание: Тамова, М. Ю. Современные технологии продукции общественного питания. Особенности проектирования предприятий общественного питания различных типов : учебное пособие / М. Ю. Тамова, О. А. Корнева, Е. Г. Дунец, Н. А. Бугаец. - Краснодар : КубГТУ, 2019. - 136 с. - ISBN 978-5-8333-0839-4 : Б. ц. - Текст : непосредственный. Книга из коллекции КубГТУ - Технологии пищевых производств
Аннотация: Приведен расчет производственной программы предприятий общественного питания различных типов. Указаны нормативные и справочные данные для расчета и проектирования. Пособие предназначено для студентов направления 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также преподавателей, специалистов в области организации проектирования предприятий общественного питания.
Год издания: 2019
Авторы: Тамова М. Ю., Корнева О. А., Дунец Е. Г., Бугаец Н. А.
Издательство: КубГТУ, Краснодар
Количество страниц: 136
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Проектирование предприятий общественного питания

  • Озерова Т. С.
  • 2018 год

Оборудование предприятий общественного питания

  • 2020 год

Технология продукции общественного питания

  • Озерова Т. С.
  • 2017 год

Технология продукции общественного питания

  • Евтухова Ольга Михайловна и др.
  • 2023 год

Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

  • Зайцева Надежда Сергеевна и др.
  • 2023 год

Физиология питания

  • Корнева О. А.
  • 2019 год

Технология продукции общественного питания

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2024 год

Специализированное оборудование предприятий общественного питания. Раздел Тепловое оборудование

  • Исаев Х. М. и др.
  • 2021 год

Показать ещё