Биохимия коньяка : учебное пособие

Гусакова Г. С.; Тигунцева Н. П.

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.874)

Библиографическое описание: Гусакова, Г. С. Биохимия коньяка : учебное пособие / Г. С. Гусакова, Н. П. Тигунцева. - Иркутск : ИРНИТУ, 2019. - 172 с. - Б. ц. - Текст : непосредственный. Книга из коллекции ИРНИТУ - Технологии пищевых производств

Аннотация: Соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки магистров 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья». Рассмотрен состав виноматериалов, коньячного спирта и коньяка. Описаны физические, химические и биохимические процессы, происходящие на этапах технологического процесса приготовления коньяка. Даны сведения по обработке коньяка по органолептической оценке. Предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Биохимия коньяка» в рамках подготовки магистров.

Год издания: 2019

Авторы: Гусакова Г. С., Тигунцева Н. П.

Издательство: ИРНИТУ, Иркутск

Количество страниц: 172

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Подписные книги из ЭБС "Лань"

Биохимия коньяка: Методические указания

2018 год

Технология кондитерских изделий: практикум

Гришина Е. С. и др.
2020 год

Технология молока и молочных продуктов. Технология маслоделия и сыроделия. Лабораторный практикум

Захарова Л. М. и др.
2020 год

Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум

Магомедов Г. О. и др.
2020 год

Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий

Струпан Екатерина Анатольевна и др.
2025 год

Технология отрасли: формирование цвета, вкуса и запаха пищевых продуктов из растительного сырья …

Лобосова Л. А.
2020 год

Технологическое проектирование производства пива

Чусова А. Е. и др.
2020 год

Рабочая тетрадь для аудиторных и самостоятельных работ по процессам и аппаратам пищевых…

Чащинов В. И. и др.
2019 год

Высокотехнологичные производства в общественном питании

Камоза Татьяна Леонтьевна и др.
2018 год

Физиология питания

Корнева О. А.
2019 год

Технология продуктов питания из растительного сырья. Ч. 1. Биотехнология пива

Рожнов Е. Д. и др.
2023 год

Технологии вин и крепких алкогольных напитков

Смолихина П. М. и др.
2022 год

Учебное пособие к лабораторным занятиям по дисциплине «Общая технология отрасли»

2019 год

Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов. Ч. 2. Техническая биохимия

Савелькина Н. А.
2018 год

Производственные системы обеспечения качества и безопасности продуктов питания

Зяблицева М. А. и др.
2020 год

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов

Стрельчик Н. В. и др.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ