Микробиологические основы природной закваски молока : Учебно-методическое пособие

Сидоренко О.Д.

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ (28.4:36.95я73)

Библиографическое описание: Сидоренко, О. Д. Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. Микробиологические основы природной закваски молока : учебно-методическое пособие / О.Д. Сидоренко ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2019. - 190 с. - ISBN 9785160127514 : Б. ц. - Текст : непосредственный.

Аннотация: В учебном пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов, которые будут востребованы в биотехнологии, медицине. Материалы учебно-методического пособия дают принципиально важные предсказания, поддающиеся экспериментальной проверке. Перспектива лечения микробиома органов пищеварения — элиминирующая терапия бактериофагами, лактотерапия вместо химиотерапии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для подготовки студентов биологических специальностей, агротехнологов, а также бакалавров по профилям «Технология производства, хранения и переработки продуктов животноводства» и «Природные закваски» по направлениям: 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».

Год издания: 2019

Авторы: Сидоренко О.Д.

Издательство: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М, Москва

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения