1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Санитария и гигиена питания : Учебник

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Znanium».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (51.21я731+51.23я731)
Библиографическое описание: Джум, Т. А. Санитария и гигиена питания : учебник / Т. А. Джум. - 1. - Москва : Издательство "Магистр", 2021. - 544 с. - ISBN 978-5-9776-0475-8. - ISBN 978-5-16-106537-2. - ISBN 978-5-16-013850-3 : Б. ц. - Текст : непосредственный.Является аналогом : Джум, Татьяна Александровна. Санитария и гигиена питания [Текст] : Учебник / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, Краснодарский ф-л, 2024. - 544 с.
Аннотация: Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для работников предприятий общественного питания.
Год издания: 2021
Авторы: Джум Т. А., Тамова М. Ю.
Издательство: Издательство "Магистр, Москва
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Санитария и гигиена питания : Учебник

  • Джум Татьяна Александровна и др.
  • 2024 год

Микробиология, физиология питания, санитария : Учебное пособие

  • Рубина Е. А. и др.
  • 2021 год

Санитария и гигиена питания : методические указания

  • 2020 год

Санитария и гигиена питания : учебно-методическое пособие

  • Мунгиева Н. А. и др.
  • 2023 год

Гигиена питания: микробиологические, химические, физические факторы риска : учебник для вузов

  • Коськина Е. В. и др.
  • 2022 год

Гигиена питания. Пищевые отравления : учебное пособие

  • Сливина Л. П. и др.
  • 2024 год

Санитария и гигиена питания : учебное пособие для вузов

  • Линич Е. П. и др.
  • 2026 год

Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве : учебное пособие для спо

  • Скорбина Е. А.
  • 2025 год

Показать ещё