Технология и техника переработки молока : Монография

Бредихин Сергей Алексеевич; Космодемьянский Юрий Викторович

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Бредихин, Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока : монография / Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : Издательство "Колос", 2001. - 400 с. - ISBN 5-10-003442-4 : Б. ц. - Текст : непосредственный.Является аналогом : Бредихин, Сергей Алексеевич. Технология и техника переработки молока [Текст] : Учебное пособие / Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева, 2024. - 443 с.

Аннотация: Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока. Для специалистов молочной промышленности, а также всех, кто желает организовать производство по переработке молока. Книга может быть использована и в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям 170600 «Машины и аппараты пищевых производств», 271100 «Технология молока и молочных продуктов», 330500 «Безопасность технологических процессов и производств».

Год издания: 2001

Авторы: Бредихин Сергей Алексеевич, Космодемьянский Юрий Викторович

Издательство: Издательство "Колос, Москва

Количество страниц: 400

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения