Открытый каталог публикаций OpenAlex 8 документов

• Effect of high-pressure treatment on emulsifying properties of soybean proteins
  авторы: Marı́a Cecilia Puppo; Francisco Speroni; N. Chapleau и др. год: 2004 источник: Food Hydrocolloids тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• High-Pressure Induced Physicochemical and Functional Modifications of Low-Density Lipoproteins from Hen Egg Yolk
  авторы: Francisco Speroni; María Cecilia Puppo; N. Chapleau и др. год: 2005 источник: Journal of Agricultural and Food Chemistry тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Composition and structure of interface impacts texture of O/W emulsions
  авторы: Claire Surel; Julie Foucquier; Nathalie Perrot и др. год: 2013 источник: Food Hydrocolloids тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Fat sensitivity in humans: oleic acid detection threshold is linked to saliva composition and oral volume
  авторы: Julie Poette; Julie Mekoue; Eric Neyraud и др. год: 2013 источник: Flavour and Fragrance Journal тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Comparative effect of thermal treatment on the physicochemical properties of whey and egg white protein foams
  авторы: I. Nicorescu; Christophe Vial; Emeline Talansier и др. год: 2010 источник: Food Hydrocolloids тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Impact of protein self-assemblages on foam properties
  авторы: I. Nicorescu; Alain Riaublanc; C. Loisel и др. год: 2009 источник: Food Research International тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Effect of interfacial properties on the reactivity of a lipophilic ingredient in multilayered emulsions
  авторы: Jérôme Chaprenet; Claire Berton‐Carabin; Ryan J. Elias и др. год: 2013 источник: Food Hydrocolloids тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Formulation of sub‐micron emulsions containing docosahexaenoic acid esterified in triacylglycerols or phospholipids
  авторы: Tin Hinan Kabri; Anne Meynier; Delphine Bontemps и др. год: 2013 источник: European Journal of Lipid Science and Technology тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее