Открытый каталог публикаций OpenAlex 138 документов

• Effect of bioprocessing and fractionation on the structural, textural and sensory properties of gluten-free faba bean pasta
  авторы: Natalia Rosa‐Sibakov; Raija-Liisa Heiniö; Denis Cassan и др. год: 2015 источник: LWT тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Effect of fermentation on antioxidant properties of some cereals and pseudo cereals
  авторы: Tijana Đorđević; Slavica Šiler-Marinković; Suzana Dimitrijević‐Branković год: 2009 источник: Food Chemistry тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Effect of different cooking methods on lipid oxidation and formation of volatile compounds in foal meat
  авторы: Rubén Domínguez; María Gómez; Sónia Fonseca и др. год: 2014 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Thirty years of knowledge on sourdough fermentation: A systematic review
  авторы: Kashika Arora; Hana Ameur; Andrea Polo и др. год: 2020 источник: Trends in Food Science & Technology тип: review
  Полный текстПодробнее
• Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) as an alternative crop for sustainable food production: Phenolic acids and flavonoids with potential impact on its nutraceutical quality
  авторы: Ana P. Barba de la Rosa; Inge S. Fomsgaard; Bente B. Laursen и др. год: 2008 источник: Journal of Cereal Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Physicochemical changes of oat seeds during germination
  авторы: Binqiang Tian; Bijun Xie; John Shi и др. год: 2009 источник: Food Chemistry тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Exopolysaccharide producing lactic acid bacteria: Their techno-functional role and potential application in gluten-free bread products
  авторы: Kieran M. Lynch; Aidan Coffey; Elke K. Arendt год: 2017 источник: Food Research International тип: review
  Страница публикацииПодробнее
• Structural characteristics of low bitter and high umami protein hydrolysates prepared from bovine muscle and porcine plasma
  авторы: Yu Fu; Jing Liu; Erik T. Hansen и др. год: 2018 источник: Food Chemistry тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• A model of submarine channel-levee evolution based on channel trajectories: Implications for stratigraphic architecture
  авторы: Zoltán Sylvester; Carlos Pirmez; A. Cantelli год: 2010 источник: Marine and Petroleum Geology тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Phenolic compounds in wholegrain rye and its fractions
  авторы: Juha‐Matti Pihlava; Emilia Nordlund; Raija‐Liisa Heiniö и др. год: 2014 источник: Journal of Food Composition and Analysis тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• High hydrostatic pressure treatments enhance volatile components of pre-germinated brown rice revealed by aromatic fingerprinting based on HS-SPME/GC–MS and chemometric methods
  авторы: Qiang Xia; Jun Mei; Wenjuan Yu и др. год: 2016 источник: Food Research International тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Bread from wheat flour partially replaced by fermented chickpea flour: Optimizing the formulation and fuzzy analysis of sensory data
  авторы: Chandrima Shrivastava; Snehasis Chakraborty год: 2017 источник: LWT тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Impact of lactic acid fermentation on acids, sugars, and phenolic compounds in black chokeberry and sea buckthorn juices
  авторы: Niko Markkinen; Oskar Laaksonen; Ranno Nahku и др. год: 2019 источник: Food Chemistry тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Do rye product structure, product perceptions and oral processing modulate satiety?
  авторы: Saara Pentikäinen; Nesli Sözer; Johanna Närväinen и др. год: 2017 источник: Food Quality and Preference тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Influence of particle size on bioprocess induced changes on technological functionality of wheat bran
  авторы: Rossana Coda; Ilona Kärki; Emilia Nordlund и др. год: 2013 источник: Food Microbiology тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее