Открытый каталог публикаций OpenAlex 1 973 документа

• A structural approach to understanding the interactions between colour, water-holding capacity and tenderness
  авторы: Joanne Hughes; Sofia K. Øiseth; Peter P. Purslow и др. год: 2014 источник: Meat Science тип: review
  Страница публикацииПодробнее
• Influence of high pressure on the color and microbial quality of beef meat
  авторы: Stéphanie Jung; Mohamed Ghoul; M. de Lamballerie-Anton год: 2003 источник: LWT тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• High pressure induced changes on sarcoplasmic protein fraction and quality indicators
  авторы: Begonya Marcos; Joseph P. Kerry; Anne Maria Mullen год: 2009 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• High pressure processing applied to cooked sausage manufacture: physical properties and sensory analysis
  авторы: M. Mor‐Mur; J. Yuste год: 2003 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Lipid oxidation of pressurized and cooked chicken: role of sodium chloride and mechanical processing on TBARS and hexanal values
  авторы: E. Castella Beltran; R. Pla; J. Yuste и др. год: 2002 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• The effect of high pressure on microbial population, meat quality and sensory characteristics of chicken breast fillet
  авторы: Zbigniew A. Kruk; Hye-Jeong Yun; D. L. Rutley и др. год: 2010 источник: Food Control тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Effect of pressure and holding time on colour, protein and lipid oxidation of sliced dry-cured Iberian ham and loin during refrigerated storage
  авторы: Ramón Cava; Luís Ladero; Santiago Lavín González и др. год: 2008 источник: Innovative Food Science & Emerging Technologies тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Monitoring the effects of high pressure processing and temperature on selected beef quality attributes
  авторы: Ruth A. McArdle; Begonya Marcos; Joseph P. Kerry и др. год: 2010 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Conventional freezing plus high pressure–low temperature treatment: Physical properties, microbial quality and storage stability of beef meat
  авторы: Pedro Pablo Mejía Fernández; P.D. Sanz; Antonio D. Molina García и др. год: 2007 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Assessment of high hydrostatic pressure and starter culture on the quality properties of low-acid fermented sausages
  авторы: Begonya Marcos; Teresa Aymerich; M. Dolors Guàrdia и др. год: 2006 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Effects of artificial light at night on human health: A literature review of observational and experimental studies applied to exposure assessment
  авторы: Yong-Min Cho; Seung‐Hun Ryu; Byeo Ri Lee и др. год: 2015 источник: Chronobiology International тип: review
  Страница публикацииПодробнее
• Influence of high pressure application on the nutritional, sensory and microbiological characteristics of sliced skin vacuum packed dry-cured ham. Effects along the storage period
  авторы: M. Clariana; Luís Guerrero; Carmen Sárraga и др. год: 2011 источник: Innovative Food Science & Emerging Technologies тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Functionality of pork meat proteins: Impact of sodium chloride and phosphates under high-pressure processing
  авторы: Gina Villamonte; Hélène Simonin; Frédérique Duranton и др. год: 2012 источник: Innovative Food Science & Emerging Technologies тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• The application of high-pressure treatment in the reduction of phosphate levels in breakfast sausages
  авторы: Claire C. O’Flynn; Malco C. Cruz-Romero; D.J. Troy и др. год: 2013 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Influence of HPP conditions on selected beef quality attributes and their stability during chilled storage
  авторы: Ruth A. McArdle; Begonya Marcos; Joseph P. Kerry и др. год: 2010 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее