Открытый каталог публикаций OpenAlex 2 232 документа

• Biochemical factors regulating the toughening and tenderization processes of meat
  автор: M. Koohmaraie год: 1996 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• The role of Ca2+-dependent proteases (calpains) in post mortem proteolysis and meat tenderness
  автор: M. Koohmaraie год: 1992 источник: Biochimie тип: review
  Страница публикацииПодробнее
• Mechanisms of water-holding capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural changes
  авторы: E. Huff‐Lonergan; Steven M. Lonergan год: 2005 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Reduced Calcium-Dependent Proteinase Activity in Cimaterol-Induced Muscle Hypertrophy in Lambs
  авторы: S.-Y. Wang; D. H. Beermann год: 1988 источник: Journal of Animal Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Protease activity and the ultrastructure of broiler chicken PSE (pale, soft, exudative) meat
  авторы: Allan Eduardo Wilhelm; Magali Bernardes Maganhini; Francisco Javier Hernandez‐Blazquez и др. год: 2009 источник: Food Chemistry тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Contribution of postmortem muscle biochemistry to the delivery of consistent meat quality with particular focus on the calpain system
  авторы: M. Koohmaraie; G.H. Geesink год: 2006 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Calpains and calpastatin distribution in bovine, porcine and ovine skeletal muscles
  авторы: A. Ouali; André Talmant год: 1990 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Factors regulating lamb longissimus tenderness are affected by age at slaughter
  авторы: Eva Veiseth-Kent; Todd K. Shackelford; T. L. Wheeler и др. год: 2004 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Relationships among Calcium-Dependent Protease, Cathepsins B and H, Meat Tenderness and the Response of Muscle to Aging
  авторы: C. R. Calkins; S. C. Seideman год: 1988 источник: Journal of Animal Science тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Is Z-disk degradation responsible for postmortem tenderization?
  авторы: Richard G. Taylor; G.H. Geesink; Valery F. Thompson и др. год: 1995 источник: Journal of Animal Science тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Prevalence and Characterization of Non-O157 Shiga Toxin-Producing Escherichia coli on Carcasses in Commercial Beef Cattle Processing Plants
  авторы: Terrance M. Arthur; Genevieve A. Barkocy‐Gallagher; Mildred Rivera-Betancourt и др. год: 2002 источник: Applied and Environmental Microbiology тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Meat tenderness and muscle growth: is there any relationship?
  авторы: M. Koohmaraie; Matthew Kent; Todd K. Shackelford и др. год: 2002 источник: Meat Science тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Proteolysis of specific muscle structural proteins by mu-calpain at low pH and temperature is similar to degradation in postmortem bovine muscle.
  авторы: E. Huff‐Lonergan; Takeshi Mitsuhashi; Dirk Douglas Beekman и др. год: 1996 источник: Journal of Animal Science тип: статья из журнала
  Полный текстПодробнее
• Mapping of calpastatin and three microsatellites to porcine chromosome 2q2.1-q2.4
  авторы: Catherine W. Ernst; Annie Robic; M. Yerle и др. год: 1998 источник: Animal Genetics тип: статья из журнала
  Страница публикацииПодробнее
• Tenderness – An enzymatic view
  авторы: Caroline M. Kemp; Paul L. Sensky; R.G. Bardsley и др. год: 2009 источник: Meat Science тип: review
  Полный текстПодробнее