Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июнь 2014 г.. — С. 6-7
• Микробиологические исследования обогащенных десертов на основе молочной сыворотки. — С. 8-10
  Е. А. Плеханова, Г. А. Кутузова, Н. М. Птичкина
• Современные методы рационального замещения сахара. — С. 11
• Разработка технологии кисломолочного десерта, обогащенного сывороточными белками и пророщенными бобами чечевицы. — С. 12-14
  М. А. Баулина, Л. А. Силантьева
• Кошер-сертификация - международный знак качества. — С. 15
• Научные основы создания белковых кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами. — С. 16-17
  И. В. Бояринева
• Рецептуры мороженого с антиоксидантными свойствами с использованием плодоовощного пюре. — С. 18-21
  А. В. Борисова, Н. В. Макарова
• Оценка антиоксидантной активности фруктовых соков из торговой сети. — С. 22-24
  Н. В. Макарова, А. В. Борисова, А. Д. Стрюкова
• Айва японская (хеномелес маулея) - биологически ценное сырье для создания продуктов питания функционального назначения. — С. 25-27
  Т. Г. Причко, Н. В. Дрофичева, Н. Н. Коваленко
• Лауреат конкурса в номинации "Новый продукт" - жир специального назначения SDS 620. — С. 28
  Анина Людмила Михайловна
• Применение нормативных документов комиссии Codex Alimentarius в международной практике ВТО. — С. 30-32
  Д. А. Еделев [и др.]
• Определение качества воды и ее использование в пищевой промышленности. — С. 34-35
  В. Е. Древин, Т. А. Шипаева, Г. Л. Гиззатова
• Принципы анализа риска в пищевых системах. — С. 36-38
  В. А. Матисон [и др.]
• Первый без "Е", но не последний!. — С. 42-43
  [на вопросы отвечал] Ломакин Александр Алексеевич
• Переработка овощей и фруктов - актуальная тема на выставке "Агропродмаш - 2014". — С. 57
• Всероссийский форум по корпоративной социальной ответственности. — С. 58-59
• EUROFRESH FRUITS. — С. 60-63