Статьи выпуска

• Большие данные о колбасе. Как применять активность пользователей интернета в маркетинговых целях. — С. 4-7
  Анаталий Кубышко
• Продажи итальянского упаковочного оборудования превысили 8 миллиардов евро. — С. 8-9
• Постиндустриальное будущее мяса. Биотехнологи обещают революционные изменения в производстве белковой пищи в ближайшие пять лет. — С. 10-12
  Анатолий Кубышко
• Радиационная обработка мясных продуктов. За и против. — С. 14-17
  А. А. Семенова, М. А. Асланова, А. С. Дыдыкин [и др.]
• Новинки компании "АРОМАРОС-М". — С. 18-19
• Обзор мировых тенденций видовой идентификации мяса. — С. 20-23
  В. Ю. Корниенко, Т. А. Фомина, В. Н. Жулинкова
• Белки мышечной ткани : особенности функционально-технологического потенциала. — С. 25-28
  А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, Л. А. Текутьева
• Особенности убоя и качество мяса африканского страуса. — С. 29-33
  С. Б. Вербицкий, Н. Ф. Усатенко, С. С. Патеев
• Могунция : новые разработки и решения. — С. 34-35
  Т. Ф. Старовойт, А. В. Давшиц
• К вопросу обоснованности хранения мясных консервов в торговых сетях. — С. 36-39
  В. Б. Крылова, Т. В. Густова
• Повышение пищевой ценности мяса бройлеров и колбасы "Дорожная". — С. 41-44
  А. В. Каиров, Р. Б. Темираев, З. Т. Баева [и др.]
• Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при использовании кормовой добавки Элен Ойл Д. — С. 45-47
  А. Н. Бетин, А. И. Фролов
• Охлаждение воздуха в системах вентиляции мясоперерабатывающих предприятий. — С. 49-52
  Н. Д. Малова