Статьи выпуска

• Мясо и здоровое питание. — С. 4-10
  А. Б. Лисицын
• "Меркурий": обратный отсчет может затянуться. — С. 12-13
• При отсутствии инноваций отрасль ждет стагнация. — С. 14-17
  П. Чуков
• Что представляет собой парное мясо?. — С. 18-21
  Л. С. Кудряшов
• Компания "Логос": современно, надежно, универсально. — С. 23-25
  В. Ю. Смурыгин
• Контроль производства сыровяленых мясосодержащих снеков в системе ХАССП. — С. 26-29
  Д. Старчикова, Т. М. Гиро, Н. В. Тасмуханов
• Реструктурированные продукты из филе бедра индейки: особенности производства. — С. 30-32
  И. Ф. Черепинин
• Успешное использование IT на предприятиях пищевой отрасли. — С. 34-36
  И. Демин, Г. Шальк
• Обогащение мясных полуфабрикатов растительным сырьем семейства крестоцветных. — С. 37-41
  Д. А. Колпакова [и др.]
• Обзор разработанных стандартов на методы исследований в мясной промышленности. — С. 43-47
  З. А. Юрчак [и др.]
• Эффективность отечественных ферментных препаратов в комбикормах для молодняка свиней. — С. 48-49
  Н. В. Данилова, А. Ю. Лаврентьев
• Энциклопедический словарь "Мясная промышленность". — С. 50-51
• Аnuga 2017: новинки и главные тенденции пищевой индустрии. — С. 52