Статьи выпуска

• Динамика производства молока в 2022 г.. — С. 4-6
  Л. Г. Горощенко
• Рынок молочных продуктов. — С. 7-8
• Модернизация линии творога. — С. 9-11
  Н. В. Мальцев
• Инновационные разработки признаны отраслевыми экспертами. — С. 12-13
• Современная упаковка: оригинальная рецептура и индивидуальный подход. — С. 14-15
  А. Мяздриков
• Мировой и отечественный молочный рынок: состояние и перспективы развития. — С. 16-18
  Н. М. Сурай, Н. В. Пономарева, Б. О. Хашир, А. П. Михалев
• Творожные сыры: как повысить эффективность использования сырья. — С. 19-22
  Д. Н. Володин, В. К. Топалов, И. А. Евдокимов [и др.]
• Функциональный напиток из сыворотки. — С. 23-25
  Л. И. Елисеева, В. Р. Егорова
• Разработка технологии низко- и безлактозных продуктов. — С. 26-27
  В. А. Шохалов, А. И. Гнездилова, А. А. Слободин, В. Н. Шохалова
• Использование полисахаридов для снижения горького вкуса гипоаллергенных пептидов гидролизата белков сыворотки молока. — С. 28-31
  В. П. Курченко, Т. Н. Головач, Н. В. Сушинская [и др.]
• Работа над ошибками при использовании датчиков измерения электропроводимости. — С. 32-33
  А. М. Павлов
• В современном сыроделии нет мелочей. — С. 34-35
• Непрерывность и контроль холодильной цепи – гарантия качества молочной продукции. — С. 36-39
  В. Н. Корниенко, Г. А. Белозеров, С. П. Андреев
• Эффективность системы прослеживаемости "температурной истории" продуктов в непрерывной холодильной цепи. — С. 40-42
  С. П. Андреев, В. Н. Корниенко, Н. С. Николаев
• Дифференциация сахаров в молочной продукции. — С. 43-45
  Т. А. Донченко, И. Ю. Резниченко, И. А. Бакин
• Обоснование сроков годности кисломолочных сублимированных продуктов. — С. 46-48
  И. С. Краснова, В. И. Ганина, Г. В. Семенов [и др.]
• Минеральный состав пробиотических напитков из козьей сыворотки с нетрадиционным растительным сырьем. — С. 49-52
  Н. С. Родионова, Е. С. Попов, В. С. Захаров [и др.]
• К вопросу апробации оптимальных технологических режимов производства кисломолочного продукта. — С. 53-54
  Д. В. Зенина
• Перспективы производства молокосодержащего мороженого функциональной направленности. — С. 55-58
  А. А. Творогова
• Разграничение понятий "отход" и "продукты животноводства". — С. 59-60
  Н. А. Никоненко
• Молочная продуктивность новотельных коров в период раздоя при скармливании соединений селена. — С. 61-64
  М. И. Клементьев, Р. В. Некрасов, М. Г. Чабаев