Статьи выпуска

• Как изменился покупатель в кризис. — С. 4-5
• Молочная промышленность Республики Беларусь. — С. 6-9
  М. Л. Климова
• Производственные закваски: переходить или нет?. — С. 10-11
  Е. А. Евдокунина
• Пробиотические свойства бифидобактерий. — С. 12-13
  И. А. Функ, Е. Ф. Отт, Р. В. Дорофеев, Т. Н. Кузнецова
• Моделирование характеристик йогурта с целью повышения качества путем эффективного подбора заквасочных культур "IGEA". — С. 14-16
  С. Кузнецова
• Особенности формирования биопленок в кефире. — С. 17-19
  С. А. Рябцева, Ю. А. Табакова, Е. Д. Сидоренко
• Здоровье — ключевая ценность на все времена. — С. 20-21
  М. Д. Петрова
• ГК "Питерпром" — гавань в море санкций. — С. 22-24
  Т. Белякова, О. Морозова
• Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах. — С. 25-27
  В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, М. А. Гинзбург [и др.]
• Биозащитные культуры Lyofast для сохранения качества и безопасности молочной продукции. — С. 28-29
  Н. Г. Бабкина
• Исследование эффективной вязкости молока цельного гидролизованного (низколактозного) сгущенного с сахаром. — С. 30-32
  Е. Д. Калинина, Ю. Б. Гербер Е. Ю. Богодист-Тимофеева [и др.]
• Концентраты бифидобактерий "Бифилайф". — С. 33
• Обоснование процесса гидролиза лактозы в технологии сливочного мороженого. — С. 34-36
  Т. В. Шобанова, А. А. Творогова
• Правильный выбор пищевой добавки — залог успеха. — С. 37
• Энергозатраты в производстве мороженого. — С. 38-40
  В. А. Шохалов, А. А. Кузин, В. Н. Шохалова
• О контроле остаточных количеств средств санитарной обработки в контексте эффективного и безопасного применения. — С. 41-43
  Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина
• Научно-практический слет профессионалов пищевой промышленности. — С. 44-46
• Страничка технолога. — С. 47
  З. С. Зобкова
• Адгезионные свойства полимерных материалов по отношению к молочным продуктам. — С. 48-50
  П. Г. Михайленко, О. Б. Федотова
• К вопросы перспектив переработки нереализованной продукции. — С. 51-53
  В. А. Асафов, В. Т. Габриелова, П. В. Кузнецов, Н. Л. Танькова
• К 120-летию первого в России журнала о молочной промышленности. — С. 54-56