Статьи выпуска

• Конъюнктура мирового рынка молока. — С. 4-7
  Т. И. Рыбалова
• Вопросы стандартизации. — С. 8-9
• Научное обоснование проектирования технической терминологии для продуктов, не включенных в правовое поле ТР ТС 033/2013. Методика проектирования технических терминов. — С. 10-12
  И. А. Макеева [и др.]
• Возможности нарезки круглых сыров на порции фиксированного веса - линии ERMATEC средней и высокой производительности. — С. 14-15
  Ю. С. Чистова
• Российское машиностроение для молочной промышленности. — С. 16-20
  Ю. М. Гуща
• Есть ли будущее у производства сухих молочных продуктов в России.... — С. 23-26
  А. И. Бурыкин
• Международный семинар в Пятигорске. — С. 29-33
  Г. В. Быковская
• Повышение эффективности мойки открытых поверхностей. — С. 34-35
  В. В. Бутузов
• Новый эффективный способ санитарной обработки. — С. 37-38
• В помощь микробиологу. — С. 40-41
• Аналитические системы оценки качества сырого молока "Bentley Instruments". — С. 42
  А. В. Павлов
• Наиболее значимые виды микроорганизмов молока и молочной продукции. — С. 43-48
  Н. Р. Ефимочкина
• Антагонистическая активность пробиотических культур. — С. 51
  В. Ф. Семенихина [и др.]
• За скоростью будущее - бактериальные культуры AiBiR Golden Time с ускоренным временем сквашивания: итоги первого года жизни на рынке. — С. 52
• О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых добавок в йогурте. — С. 54-55
  З. С. Зобкова [и др.]
• Эмульгаторы в составе аэрированных молочных продуктов. — С. 56-57
  В. Д. Харитонов [и др.]
• Качество сырья не имеет значения. — С. 58
  Е. Д. Шабалова
• Медико-биологическая оценка творога с трансглутаминазой. — С. 60-63
  З. С. Зобкова [и др.]
• Новые ферментированные продукты здорового питания. — С. 64-66
  Г. А. Донская, Д. В. Харитонов
• Сельхозкооперация в России: развитие и совершенствование нормативно-правовой базы государственной поддержки. — С. 68-70