Статьи выпуска

• Развитие молочной отрасли России в условиях девальвации рубля и международных санкций. — С. 4-10
  В. Н. Суровцев, Ю. Ю. Никулина, Е. Н. Паюрова
• Контроль молочного сырья. Современные требования, принципы и подходы. — С. 11-12
  Е. А. Юрова
• Применение инструментальных методов анализа для контроля молока и молочных продуктов. — С. 13-15
  Е. А. Юрова, А. И. Бурыкин, Е. А. Бурыкина
• Влияние ультраструйной и лазерной обработки на обсемененность молока-сырья. — С. 16-18
  И. Д. Мурашов, В. И. Ганина, В. В. Морозова
• Контроль показателей качества молока с помощью ультразвуковых волн в тонких пластинах. — С. 19-20
  В. А. Чуприн
• Качество молочных продуктов как гарантия повышения конкурентоспособности. — С. 22-24
  Л. П. Бессонова, А. В. Черкасова
• "Бифилайф" - на страже здоровья!. — С. 25
• Культивирование пробиотического микроорганизма Lactobacillus reuteri: конструирование питательной среды. — С. 26-27
  Т. А. Раскошная [и др.]
• Бактериальные культуры AiBir российского производства набирают популярность за рубежом. Секреты успеха. — С. 28-29
• Подбор заквасочных культур для кефирного продукта со сниженной аллергенностью. — С. 30-31
  Р. П. Коржов [и др.]
• Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока, модифицированных трансглутаминазой. — С. 32-34
  З. С. Зобкова [и др.]
• Сливки для взбивания с повышенным содержанием белка. Сенсорный и инструментальный анализ. — С. 35-37
  А. В. Банникова, И. А. Евдокимов
• Молочные продукты для питания детей с лактазной недостаточностью. — С. 38-39
  Б. С. Бедных [и др.]
• Особенности классификации мороженого. — С. 41-42
  А. А. Творогова, Н. В. Казакова
• Основные органолептические пороки мороженого. — С. 42-43
  А. А. Творогова
• Красители для мороженого - лучшее от природы. — С. 44
• Микропартикулят сывороточных белков в низколактозном мороженом. — С. 46-47
  А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Е. Попова
• Переработка творожной сыворотки на предприятии. — С. 48-49
  Ю. М. Гуща
• Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока. Получение B-лактоглобулина и а-лактальбумина в денатурированной или частично денатурированной форме. — С. 50-52
  В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль, А. Н. Белов
• Молоко на "ПРОДЭКСПО - 2015". — С. 52
  О. Б. Федотова
• Кризис - время для адаптации. — С. 53-55
• Сыроделу на заметку. — С. 56
  Р. Садыкова
• Применение дезинфицирующего средства "Стерицид Форте 15" на молочных предприятиях. — С. 58-59
  А. А. Ханумян
• Молочный сектор Новой Зеландии: жизнь без субсидий. — С. 60-62
  Т. И. Рыбалова
• INDEX-6: компактные машины с расширенными возможностями. — С. 63
  Д. Б. Калганов
• Изнанка молочной упаковки. — С. 64-65
  Е. Ю. Фролова
• Международная выставка "Упаковка/УпакИталия - 2015". — С. 66-69
  А. И. Гриневич, Г. В. Быковская
• Зимний холод и энергоэффективность холодоснабжения молочного производства. — С. 70-71
  А. Э. Юлгушев