Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитерских изделий. — С. 6-11
  Т. В. Савенкова, И. М. Святославова
• Перспективы использования нетрадиционного сырья в технологии производства сбивных изделий. — С. 12-14
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение. — С. 16-18
  В. В. Евелева, Т. М. Черпалова
• Влияние механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей на качество кексов. — С. 19-21
  Т. И. Гулова [и др.]
• Управление миграцией растительных масел в кексах с помощью оптимизации рецептур. — С. 22-23
  В. В. Румянцева, А. Ю. Туркова, О. А. Серегина
• Новости сладких вкусов. — С. 24
  Ирина Вильготская
• "Сладкие возможности" кондитерских изделий функционального назначения. — С. 26-28
  Е. Н. Баженова, Е. А. Петрова
• Новейшая технология производства мучной кондитерской продукции. — С. 29
• Применение метода ускоренного старения для определения срока годности масла подсолнечного рафинированного дезодорированного. — С. 30-32
  А. А. Родникова [и др.]
• Награды лучшим. — С. 34-37
• Определены лауреаты ежегодной национальной премии "Здоровое питание - 2013". — С. 38-39
• Международный кондитерский форум в Берлине - ежегодное событие в мировой кондитерской индустрии. — С. 40
  Т. В. Савенкова, Е. Г. Савельева
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 42-43