Статьи выпуска

• Проблемы и задачи российского мукомолья. — С. 5-7
  Е. Л. Рубцов
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Об итогах XIV Съезда мукомольных и крупяных предприятий России. — С. 8-9
• Российский Союз пекарей. Новости хлебопекарной отрасли. Сентябрь – октябрь 2020 г.. — С. 10-11
• Российский Зерновой Союз. XXI Международный зерновой раунд "Рынок зерна – вчера, сегодня, завтра". — С. 12-13
  Е. Б. Тюрина
• XVIII Международная конференция "Мельница – 2020" : 29–30.09.2020 г., Москва, Международная промышленная академия. — С. 14-16
• Итоги конкурса "Лучшая мельница России". — С. 17
• XII Всероссийский смотр качества муки и крупы : в рамках XIV Съезда мукомольных и крупяных предприятий России. — С. 18-19
• Компании "Сормовский хлеб" (г. Нижний Новгород) – 90 лет!. — С. 20-23
• Фестиваль "Хлебная Россия" с любовью к хлебу. — С. 24
• Имитаций много, но оригинал вне конкуренции: MIWE roll-in – ротационная печь для российских пекарей. — С. 26-27
• Комплексное оснащение кондитерских и хлебопекарных предприятий : ведущие российские специалисты, собственное производство и более 25 лет опыта. — С. 28-29
  подготовила В. Калакина
• Рациональное использование побочных продуктов мукомольного и крупяного производств. — С. 30-32
  Т. А. Никифорова, И. А. Хон, С. А Леонова [и др.]
• Изменение микробиоты густой ржаной закваски в процессе длительного ведения. — С. 33-37
  М. Н. Локачук, М. Н. Локачук, В. К. Хлесткин [и др.]
• Оценка эмульгирующих свойств гидроколлоидов семян льна. — С. 38-41
  И. Э. Миневич
• Влияние высокотемпературного ИК-излучения на содержание олигосахаридов семян фасоли. — С. 42-44
  А. А. Андреева, Д. С. Бахтина, В. В. Кирдяшкин, Р. Х. Кандроков
• Фруктово-ягодное сырье – перспективный источник пищевых ингредиентов для мучных кондитерских изделий. — С. 45-49
  Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина, В. А. Лях, А. Е. Елизаров
• Анализ электро- и теплофизических процессов, протекающих при электроконтактной выпечке мучных изделий. — С. 50-55
  В. И. Маклюков, Э. О. Герасимова, Н. В. Лабутина, Е. Н. Рогозкин
• Россию настигла резистентностъ насекомых к фосфину. — С. 56-57
  Г. А. Закладной
• Влияние использования активированной воды при гидротермической обработке зерна к помолу на качество хлеба. — С. 57-59
  С. С. Равшанов, В. Э. Раджабова
• Полбяные хлебобулочные изделия : мастер-класс. — С. 60-61
• Агропродмаш: традиционная выставка в новых обстоятельствах. — С. 62-64
• Крупнейшая выставка продуктов питания мирового класса WorldFood Moscow – 2020 в период выхода из кризиса. — С. 65-67
  Н. В. Куркина
• История российского кондитерского производства. — С. 68-69
• Калиссоны : национальные пироги. — С. 71
• Хозяюшка : блюда из гречневой крупы. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова