Статьи выпуска

• Об основных гарантиях прав ребенка на качественное и безопасное питание. — С. 4
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Перспективы развития отечественного экспорта муки. — С. 8-9
  И. Н. Свириденко
• Российский Cоюз пекарей. Итоги расширенного заседания Правления Российского Союза пекарей от 5.02.2019 г.. — С. 10-11
• Российский Зерновой Союз. Особенности элеваторно-складского хозяйства России. — С. 12-13
  Д. А. Лукьянов
• Хлебопекарная отрасль - важнейшее направление в программах Международной промышленной академии. — С. 14-17
  О. А. Ильина
• Где маржа - 2019: ? или !. — С. 18-19
  М. Г. Маркова
• О проекте "Российская зерновая сеть" : отклик на статью Г. П. Петрова "Будьте бдительны!". — С. 21
  В. Ф. Сорочинский
• "Свеба Дален Рус" поможет улучшить качество и расширить ассортимент вашей продукции. — С. 22-24
  Сергей Александрович Ефимов
• Принцип "РЕКС" - щадящая обработка и высокая точность деления. — С. 25-27
• Линия приготовления теста для нарезного батона с высокими потребительскими свойствами. — С. 28-29
  Надежда Анатольевна Петриленкова
• Классические и инновационные расстойно-печные агрегаты от чешской компании J4. — С. 30-31
• Широкий ассортимент и высокое качество выпечки - ключ к успеху. — С. 32-33
  В. Л. Жуковец
• Новая звезда на горизонте хлебопекарных технологий - хлебопекарная печь MIWE orbit. — С. 34-35
• Много проблем - одно решение. — С. 37-39
  А. Е. Орлов, В. В. Петриченко, B. Strubbe
• Пасхальные куличи: необычные идеи для вашего вдохновения. — С. 40-41
• Полезные ингредиенты для хлебобулочных и кондитерских изделий. — С. 42-43
• Традиции и перспективы использования чистых культур микроорганизмов в отечественных технологиях ржаного хлеба на заквасках. — С. 44-47
  О. А. Савкина [и др.]
• Влияние яблочного и тыквенного порошка на качество хлеба при хранении. — С. 48-49
  О. В. Перфилова
• Определение объема хлеба оптическим методом. — С. 50-53
  А. С. Марков [и др.]
• Технология мучных кондитерских изделий для людей с нарушением метаболизма глютена. — С. 53-56
  И.А. Никитин [и др.]
• Разработка норм водопотребления, водоотведения и определение концентраций загрязняющих веществ в сточных водах хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий. — С. 57-59
  М. Н. Костюченко [и др.]
• Фруктово-овощные порошки из выжимок сокового производства – источник функциональных ингредиентов в хлебопечении. — С. 60-61
  Г. О. Магомедов, О. В. Перфилова
• Мультизлаковые булочки с творожным сыром. — С. 62-63
• MVC: Зерно - Комбикорма - Ветеринария - 2019. — С. 64-67
  Н. В. Куркина
• Продэкспо - 2019. — С. 68-70
  Л. А. Послухаева
• Калакукко. — С. 71
• Хозяюшка : собираем пасхальный стол. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова