Статьи выпуска

• Всероссийскому институту зерна и продуктов его переработки - 90 лет!. — С. 6-9
  Е. П. Мелешкина
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Итоги заседания Правления Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий. — С. 10-11
• Российский Cоюз пекарей. Решение отраслевых проблем и приоритеты развития хлебопекарной промышленности России. — С. 12-13
• Российский Зерновой Союз. Особенности элеваторно-складского хозяйства России. — С. 14-15
  Д. А. Лукьянов
• Фестиваль "Хлеб да соль". — С. 16-17
• Результаты деятельности Технического комитета ООЗ "Хлебобулочные и макаронные изделия" за 2018 г.. — С. 18-19
  М. Н. Костюченко, А. В. Грекова
• Будьте бдительны! О проекте "Российская зерновая сеть". — С. 20-21
  Г. П. Петров
• Идти в ногу со временем – часть идеологии компании Wachtel. — С. 22-23
• Один из ведущих производителей муки в мире выбрал передовые решения компании Ocrim. — С. 24-25
• "Подушка безопасности" для хлебопекарного производства. — С. 26-27
  Павел Сергеевич Голяков
• Новые возможности тестомесильных машин TOPOS при производстве продуктов здорового питания. — С. 29
  М. Слабы
• Швейцарская компания RONDO на выставке "Современное хлебопечение - 2012". — С. 31-32
• Аромат свежего хлеба. Как увеличить продажи в торговой точке?. — С. 32-33
• Новые ферментные комплексы для макаронных изделий от Muhlenchemie. — С. 34-35
• Современные ферменты для хлебопекарной промышленности. — С. 36-37
• Оптимизация технологии производства бескоркового бисквита с добавлением моркови. — С. 38-41
  Т. В. Ханина
• Исследование влияния свободной влаги и степени прочности связи между молекулами воды и субстанциями бараночных изделий на сохранение свежести при ускоренной технологии. — С. 42-43
  Л. О. Широкова, А. В. Широков
• Оценка методов определения объема хлеба и хлебобулочных изделий. — С. 44-46
  А. С. Марков, Ю. В. Маркова, А. С. Романов
• Технология конвективного теплообмена между теплоносителем и изделием (хлебом). — С. 47-51
  С. А. Романчиков
• Обоснование рациональной дозировки тыквенного пюре в производстве сдобных сухарей. — С. 52-53
  С. И. Лукина [и др.]
• Влияние цвета сырья с добавлением кукурузной муки на оценку качества и сохранность макаронных изделий. — С. 54-55
  Е. В. Стригулина
• Влияние ферментативного гидролизата пророщенных зерен зеленой гречихи и упаковки на качество и микробиологическую чистоту замороженных полуфабрикатов. — С. 56-58
  Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, А. А. Красильникова
• Влияние теплофизического процесса на формирование ароматического комплекса пшеничного хлеба при выпечке. — С. 59-65
  В. И. Маклюков
• Хлеб "Норманди". — С. 66-67
• Modern Bakery Moscow. Событие, которое нельзя пропустить!. — С. 68-69
• Аркадию Леонидовичу Злочевскому, президенту Российского Зернового Союза, 26 февраля 2019 г. исполняется 60 лет!. — С. 70
• Синнабон. — С. 71
• Хозяюшка : встречаем весну и Масленицу блинами. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова