Статьи выпуска

• Научные разработки специалистов ВНИИ зерна и продуктов его переработки для предприятий отрасли. — С. 4-6
• Агробизнесклуб информирует. — С. 7
• Хлеб в годы войны и в мирное время. — С. 8-10
  В. А. Скрябин
• Мукомолье в блокаде. — С. 11-13
  А. А. Сибиряков
• Зарубежные санкции как фактор ускоренного импортозамещения продукции на агропродовольственном рынке страны. — С. 14-17
  А. И. Алтухов
• Российский Союз мукомольных и крупяных мероприятий. — С. 18-19
• Российский Союз пекарей. — С. 20-21
• Российский Зерновой Союз. — С. 22-23
• Здоровый хлеб для здоровья нации. — С. 24
  Х. Явуз
• ПЧП-7. Новая ступень развития. — С. 25
• 70 лет в мукомольной промышленности. — С. 26-27
• Искусство производства макарон. — С. 28-29
• Фирма OMAS S.r.l. строит новую штаб-квартиру. — С. 30-31
• Новая интенсивная обоечная машина MILL SERVICE. — С. 33
• Немецкие мукомольные технологии и оборудование. — С. 34-35
• Новое поколение растарочных установок. — С. 36-37
  А. Кириллов
• Iba - путеводная звезда для всей хлебопекарной отрасли. — С. 38-39
• Ассортиментные матрицы - простой и мощный инструмент. — С. 40-41
  Р. Г. Калинин
• Актуальные задачи единства измерений и импортозамещения лабораторных сит из металлических и синтетических нитей. — С. 42
  М. Ю. Булычев [и др.]
• Актуальные проблемы сохранения зерна для хлебороба. — С. 43-45
  Г. А. Закладной
• Гранулометрический состав продуктов размола. — С. 46-49
  Г. Н. Панкратов
• Исследование влияния применения технологического вспомогательного средства EnzoWay 5.02 при гидротермической обработке зерна пшеницы на свойства теста и качество хлеба. — С. 51-53
  В. В. Петриченко [и др.]
• Использование пюре жимолости при производстве ржано-пшеничного хлеба. — С. 54-55
  А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, М. Н. Колесниченко
• Исследование жирнокислотного состава семян киноа. — С. 56-57
  Н. Ю. Меркулова, Д. С. Наливайко
• Новый показатель эффективности технологической системы сушки зерна. — С. 57-59
  В. Ф. Сорочинский
• Влияние продуктов переработки дикорастущих ягод Уральского региона на качество клейковины и свойства дрожжевого теста. — С. 60-61
  Л. Ю. Лаврова [и др.]
• Основные аспекты совершенствования теории и практики длительного хранения гречневой крупы. — С. 62-64
  Ю. О. Сумелиди [и др.]
• Апробация в производственных условиях способа приготовления сбивного хлеба из пророщенного зерна пшеницы. — С. 64-65
  Е. Д. Чертов [и др.]
• Тостовый хлеб. — С. 66-67
• Технологические и культурные аспекты пряников Вологодчины. — С. 68-70
  М. Ю. Коновалова
• Национальные пироги. Французский пирог "Киш". — С. 70
• Хозяюшка. — С. 72
  подгот. Г. Чёпорова