Статьи выпуска

• Обзор рынка зерновых. — С. 4-5
• Бразильское чудо. — С. 6-7
  В. Тарасов
• Особенности функционирования рынка хлеба в Украине. — С. 8-10
  А. Н. Васильченко
• Совместное заседание правлений трех Союзов. — С. 11
• Обеспечение безопасности мукомольно-крупяной продукции - первостепенная задача. — С. 14-15
• Информационное сообщение. — С. 16-17
• Жизнь диктует свои условия. — С. 18-19
  О. А. Новицкий, Л. С. Гетьман, А. В. Титов
• Обзор деловых мероприятий в рамках выставки "Современное хлебопечение - 2013". — С. 20-22
  В. С. Иунихина, О. А. Ильина
• OCRIM расширяет производственные площади. — С. 23
• Семинар компании "ЭФКО" для кондитеров и хлебопеков. — С. 24-25
  Н. Петрова
• Мы просто хорошо выполняем свою работу. — С. 27-29
  Д. Баженов
• Предприятие по производству лунного печенья Xing Hua Lou Food & Restaurant Co.. — С. 30-31
  М. Маркова
• Развитие товаропроводящей сети рынка хлебобулочных изделий. — С. 32-35
  И. И. Шапошников
• Технология паровых хлебобулочных изделий на основе композитных смесей. — С. 36-38
  Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, А. С. Абрамов
• Применение ферментного препарата на основе фитазы для повышения биологической ценности зерна злаковых культур. — С. 39-41
  Е. А. Кузнецова, Л. В. Черепнина, Р. Е. Клепов
• Моделирование состава мучной смеси для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий. — С. 41-43
  Н. А. Березина, С. Я. Корячкина, А. М. Орлова
• Рациональная технология сахарной глазури со сниженной сахароемкостью. — С. 44-45
  Л. М. Аксенова [и др.]
• Исследование содержания влаги в маффинах с добавлением экструдированной пшеничной муки. — С. 46-48
  А. И. Сергеев, С. В. Краус, Е. В. Балаева
• Анализ безопасности зерна пшеницы. — С. 49-51
  В. И. Котарев, Н. М. Дерканосова, Л. П. Попова
• Нормы свежести и годности ржаной обдирной муки по кислотному числу жира. — С. 52-55
  Л. Г. Приезжева
• Совершенствование методов оценки качества зерна ячменя. — С. 56-57
  В. А. Гунькин, Е. В. Ли, Г. М. Суслянок
• Жиры и масла. — С. 58-59
• Пирог "Бухтель". — С. 60-61
• Bakery China - 2013. — С. 62-64
  М. Маркова
• RosUpack - 2013. — С. 65-66
  М. Домнина