Статьи выпуска

• Изменение влажности продуктов механохимической обработки из растительного сырья при хранении. — С. 5-9
  А. Л. Бычков [и др.]
• Математическое моделирование процесса прессования масличного сырья. — С. 10-14
  В. Н. Василенко [и др.]
• Расчет процесса подготовки охлажденной воды с помощью системы замороженных шаров. — С. 15-19
  Б. С. Бабакин [и др.]
• Расширение ассортимента модифицированных крахмалов холодного набухания. — С. 20-24
  Л. С. Соломина, Д. А. Соломин, П. Ю. Варинцев
• Концентрированные поликомпонентные смеси для специализированных пищевых продуктов. — С. 25-28
  Т. И. Демидова [и др.]
• Исследование биохимического состава сушеного топинамбура. — С. 29-33
  Л. Н. Крикунова [и др.]
• Использование растительных компонентов в питательных субстратах для повышения осмотической устойчивости хлебопекарных дрожжей. — С. 34-38
  Г. С. Качмазов, У. В. Багаева, Б. С. Никколова
• Изменение состава летучих компонентов в процессе культивирования дрожжей Saсcharomyces cerevisiae в присутствии активаторов можжевельника. — С. 39-44
  А. Н. Иванкин [и др.]
• Использование сои амурской селекции для приготовления десертов функционального назначения. — С. 45-48
  О. В. Скрипко, О. В. Литвиненко, О. В. Покотило
• Импульсные теплохимические методы предварительной обработки в технологии сушки плодов и овощей. — С. 49-53
  М. Ж. Курбанова, Ж. М. Курбанов, К. О. Додаев