Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-апрель 2019 г.. — С. 6-7
• Оптимизация состава полимер-крахмальных композиций для создания упаковочного материала и тары. — С. 8-11
  Н. Е. Павловская [и др.]
• Перспективы использования ламистерной тары в технологии рыбных паштетов. — С. 12-15
  Н. Л. Корниенко
• Влияние свойств упаковки на изменение влажности сырцовых пряников с фруктовой начинкой. — С. 16-18
  Н. Б. Кондратьев [и др.]
• Правильная этикетка - залог успешных продаж. — С. 19-24
  И. Ю. Резниченко, О. Ю. Тихонова, И. Л. Сельская
• Государственные меры стимулирования инноваций в технологическом и структурном преобразовании пищевого подкомплекса России. — С. 26-31
  К. В. Колончин, С. Н. Серегин, Г. В. Сысоев
• Исследование рынка предложений пищевой продукции в сегменте молодежного питания. — С. 32-35
  Л. П. Липатова, Ш. Ы. Кененбай, Ф. Т. Диханбаева
• Использование антоцианового пигмента ягод Дальневосточного региона в производстве мармелада. — С. 36-40
  Н. Ю. Чеснокова [и др.]
• Повышение качества какао-бобов и продуктов их переработки под воздействием устройства ИВА-1. — С. 41-45
  М. Г. Балыхин [и др.]
• Вкусовой профиль сладких минорных гликозидов стевии ребаудиана и их модифицированных производных. — С. 41-45
  К. В. Чхан, М. Б. Мойсеяк, В. А. Абелян
• Использование дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа при разработке сывороточных напитков. — С. 50-53
  Н. В. Заворохина, Ю. И. Богомазова, О. В. Феофилактова
• Изучение процесса переработки сыворотки методом нанофильтрации. — С. 54-57
  О. А. Кувшинова, М. А. Березин
• Интенсификация процесса выпечки хлебобулочных изделий с применением ультразвуковой кавитации. — С. 58-61
  В. А. Романова [и др.]
• Развитие представлений о деформационно-прочностных свойствах мякоти картофельных клубней. — С. 62-66
  В. Г. Жуков, Н. Д. Лукин
• Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции из бессывороточного творога с растительными компонентами. — С. 67-69
  О. В. Пасько, Д. А. Куликов, Н. В. Бураковская
• О возможности управления процессом сублимационной сушки в вакууме по параметрам среды. — С. 70-72
  В. А. Воскобойников, В. К. Андреев
• Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Термины и определения. — С. 73-76
  Л. А. Оганесянц, С. А. Хуршудян, А. Н. Петров
• Роль минеральных веществ в формировании качества и стабильности в процессе производства спиртных напитков, полученных с применением растительного сырья. — С. 77-79
  И. М. Абрамова [и др.]
• Традициям славным жить. — С. 80
• XXI специализированная выставка "Продукты питания. Напитки-2019". — С. 81
  Г. А. Ермолаева
• Конкурентоспособность продрынков в условиях цифровой экономики. — С. 82
• Школа технолога мороженого. — С. 82
• Введены качественные сорта. — С. 83
• НИИХП и коллеги из Китая налаживают сотрудничество. — С. 83
• Дмитрий Патрушев открыл центр 3D-прототипирования. — С. 83
• Николай Терентьевич Чубенко. — С. 84