Статьи выпуска

• [Виктору Афанасьевичу Загоруйко - 70 лет!]
  О. П. Преснякова
• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-февраль 2021 г.. — С. 6-7
• Сравнение методов определения антиоксидантной активности в продукте, выработанном на закваске природной ассоциации микроорганизмов. — С. 8-12
  Е. В. Залисская
• Влияние микроорганизмов на изменение кислотного числа жира при длительном хранении зерна. — С. 13-15
  А. В. Яицких, Л. В. Ванина, Л. Г. Приезжева
• Совершенствование тепловой обработки косточек абрикоса при производстве национальных соленых косточек. — С. 16-19
  М. Ф. Ямалетдинова
• Обеспечение плоскостной передачи теплоты в тепловых блоках пищевых производств. — С. 20-23
  Н. А. Ермошин, С. А. Романчиков, А. Н. Брагин
• Методологические подходы к комплексной оценке качества и хлебопекарных характеристик пшеницы при хранении. — С. 24-27
  К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, Н. А. Хаба
• Особенности развития и регулирования деятельности оптовых и розничных рынков: проблемы, задачи и перспективы. — С. 28-31
  С. У. Нуралиев
• Использование методов in silico для получения биоактивных пептидов молочной сыворотки. — С. 32-35
  К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова
• Подбор оптимальных мультиэнзимных композиций для биокатализа высокомолекулярных соединений быстрозамороженных ягод малины. — С. 36-39
  И. М. Абрамова, Н. Е. Головачева, С. С. Морозова [и др.]
• Изучение биосовместимости молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-антагонистов, выделенных из природных источников. — С. 40-42
  С. Ю. Носкова, М. И. Зимина, О. О. Бабич [и др.]
• Импорт тропических фруктов и проблемы их переработки. — С. 44-48
  О. В. Беспалова, Г. Н. Дзюба, И. У. Кусова
• Бактофугирование и антиоксидантная активность молока. — С. 49-51
  Г. А. Донская, В. М. Дрожжин
• Регуляция физиолого-биохимических свойств пивоваренных дрожжей низового брожения. — С. 52-55
  М. В. Гернет, О. А. Борисенко, И. Н. Грибкова
• Комплексное использование сока стеблей сахарного сорго для получения этанола и кормовой белково-аминокислотной добавки. — С. 56-61
  Л. В. Римарева, Е. М. Серба, М. Б. Оверченко [и др.]
• Новый способ консервирования компота из винограда с предварительным нагревом ягод в банках горячей водой. — С. 62-64
  М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова, М. М. Рахманова
• Технология производства овощных консервов из нетрадиционного сырья. — С. 65-67
  В. Б. Цугкиева, Б. Г. Цугкиев, Л. Б. Дзантиева
• Соевые белковые структурообразователи как перспектива для разработки вегетарианской колбасы. — С. 68-70
  П. В. Сергеева, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова
• Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира. — С. 71-74
  А. В. Ландиховская, А. А. Творогова, Н. В. Казакова
• О роли спортивного питания в современном спорте и обществе. — С. 75-79
  С. В. Штерман, М. Ю. Сидоренко, Ю. И. Сидоренко [и др.]
• Карелия и Российский союз пекарей подписали соглашение о сотрудничестве. — С. 80
• Холдинг "Объединенные кондитеры" подвел итоги работы за 2020 год.. — С. 80
• В Москве открылся современный лабораторный агрокластер. — С. 80
• МГУПП подписал соглашение о сотрудничестве с Президентской платформой "Россия - страна возможностей". — С. 81
• Презентация регионального стандарта питания обучающихся. — С. 81
• Дмитрий Патрушев обсудил с ректором Тимирязевской академии научный потенциал АПК. — С. 81
• Кондитерская отрасль России. Возможности и вызовы 2021 года. — С. 82-85
  В. А. Бутковский, О. А. Ильина
• На форуме Catman Russia 2021 в Сколково обсудили господдержку и развитие FMCG в России. — С. 86-87
• АО "Эссен Продакшн АГ" - лидер производства джемов в России. — С. 88
  Г. А. Ермолаева