Статьи выпуска

• Учиться никогда не поздно. Всем. — С. 2-3
  Сергей Сергеевич Кравцов
• Молекулярная гастрономия : мифы и реальность. — С. 3
  А. Коновалова
• У истоков профессии. Иван Егорович Забелин - русский историк-археолог (1820 г. - 1908 г.). — С. 5
  Е. Каширина
• Конкурсы профессионального мастерства как средство повышения качества подготовки специалистов отрасли. — С. 6
  Л. Бороздина
• Как правильно заварить пуэр?. — С. 7
  Сергей Забнев
• Самые "вкусные" города мира. — С. 8
  Анастасия Арефьева
• Модульный фаст-фуд. — С. 9
  Генрих Григорьевич Гофман
• Какой фаст-фуд нам нужен?. — С. 10-11
  Н. Номофилова
• Как победить йододефицит. — С. 12-13
  Г. Дейниченко, Г. Дюкарева
• Булочки с мюсли. — С. 13
• Пасхальная выпечка. — С. 14-15
• Пасхальный кулич. — С. 15
• Мнимые диеты прошлого и настоящего. — С. 18-19
  Анастасия Арефьева, Елена Арефьева
• Капуста для гурманов. — С. 20
• Холодец из моллюсков. — С. 21
• Курортный сервис... И антисервис. — С. 22-23
  фот. составителя
• Скажите "чиииз"!. — С. 24-25
  Е. Арефьева
• Эта книга вас порадует. — С. 25-26
  Н. Мироевская
• Блины в разных кухнях мира. — С. 26-27
  Е. Любина
• Из глубины веков. — С. 28-29
  Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева
• Тесто... в морозильнике. — С. 29
• Блюда из субпродуктов. — С. 30
• Омоньеры с фаршем из копченого лосося. — С. 31
  пер. с фр. А. Мешкова

Содержание

• Молекулярная гастрономия: мифы и реальность. — С. 3.
  А. Коновалова ; Е. Арефьева