Статьи выпуска

• Что представит "Продэкспо" ритейлу и хореке в 2021 году?
• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-ноябрь 2020 г.. — С. 6-7
• От продовольственной безопасности к безопасности и качеству продовольствия. — С. 8-14
  А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, О. И. Лунина
• Качество и конкурентоспособность российского шоколада в соответствии с современными ожиданиями потребителей. — С. 15-19
  А. В. Рыжакова, М. С. Головизнина
• Разработка документации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов для производства пресервов из сельди. — С. 20-24
  С. А. Чудов, Ю. В. Устинова, Ю. И. Дымова, Н. В. Астахова
• Критерии экономической безопасности страны, способствующие преобразованию социально-экономической системы России. — С. 25-29
  Т. Ф. Рябова, В. В. Гусев
• Оценка уровня фальсификации сливочного масла, представленного на рынке Республики Казахстан. — С. 25-29
  Ю. А. Синявский, А. В. Якунин, Д. Н. Туйгунов [и др.]
• Разработка рецептуры и оценка качества творожного продукта геродиетического назначения. — С. 30-33
  Н. Ю. Рубан, И. Ю. Резниченко
• Об использовании явления синестезии при проектировании продуктов питания. — С. 40-43
  С. В. Штерман, М. Ю. Сидоренко, В. С. Штерман [и др.]
• Влияние температуры и аэрации на рост пивоваренных дрожжей. — С. 44-48
  А. Н. Макушин, Д. В. Зипаев, А. Н. Кожухов
• Разработка промышленной технологии эмульгированных продуктов из маломерной морской рыбы. — С. 49-54
  А. А. Горбатовский, М. В. Каледина
• Пшенично-льняная мука: условия получения и возможность хранения. — С. 55-59
  Г. Н. Панкратов, Е. П. Мелешкина, И. С. Витол [и др.]
• Создание бренда "зеленой" продукции позволит закрепить конкурентные преимущества российского производителя. — С. 60
• Утверждена Программа по разработке межгосударственных стандартов для обеспечения исполнения обязательных требований ТР ТС 029/2012. — С. 60
• Изменения на рынке пищевых технологий. — С. 61
• Конкурс "Гарантия качества-2020" назвал лучших производителей пищевой продукции. — С. 61
• Новые специальности. — С. 61
• В России создали первую Ассоциацию производителей альтернативных пищевых продуктов. — С. 62
• "Русмолко" внедрила систему спутникового мониторинга полей. — С. 62
• BENEO представляет уникальный быстрорастворимый рисовый крахмал для продуктов с "чистой этикеткой". — С. 63
• Светлой памяти. — С. 64