Статьи выпуска

• Цифровизация сельского хозяйства. — С. 4-5
• Лучшие решения для пищевой промышленности на выставке "Агропродмаш". — С. 6
• Законодательство в области качества молочной продукции взгляд с позиции торговых сетей. — С. 8-9
  В. Е. Мильруд
• Современный линейный руководитель и его роль в мотивации сотрудников. — С. 10-11
  В. Разгуляев
• Биотехнология заквасок для молочной промышленности. Питательные среды для культивирования лакто- и бифидобактерий. — С. 12-14
  Д. В. Зипаев, Л. В. Красникова
• Лейконостоки как газо-ароматобразующий компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных продуктов, в том числе сыров. — С. 16-19
  Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова
• Выделение молочнокислых бактерий для ферментированных молочных продуктов. — С. 20-21
  Т. Н. Орлова [и др.]
• Вопросы стандартизации. — С. 22
• Белки мембраны молочной жировой глобулы. — С. 24-27
  В. В. Ельчанинов
• Окислительная модификация белков молока при пастеризации. — С. 28-29
  И. П. Загоруля [и др.]
• Ферментированная йогуртная молочная основа для соусов. — С. 30-31
  К. К. Полянский [и др.]
• Модифицированные жиры для молокосодержащих продуктов. — С. 32-34
  Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова, М. А. Тарлюн
• Страничка технолога. — С. 36-37
  З. С. Зобкова
• Влияние неординарных условий гидратации сухих молочных продуктов на качество горячих напитков. — С. 38-41
  И. А. Радаева [и др.]
• Перспективные ингредиенты для мороженого. — С. 42
• Китайский молочный рынок взгляд из России. — С. 44-47
  Т. И. Рыбалова
• Экспорт как новая точка роста отечественного рынка детского питания. — С. 48-50
  Я. В. Федичкина, А. И. Хажгериева
• Новые тенденции в организации прикорма для детей первого года жизни. — С. 51-53
  Е. А. Пырьева, А. И. Сафронова, Е. А. Нетунаева
• Охлаждение хладоносителя в аккумуляторе холода. — С. 55-56
  Б. С. Бабакин, А. Н. Сучков, М. И. Воронин
• Замороженные взбитые десерты с высоким содержанием белка. — С. 57-58
  А. И. Старостин, А. А. Творогова, Р. Р. Закирова
• Научно-технические основы кристаллизации лактозы. — С. 59
  А. Г. Храмцов
• Перспективы развития молочного животноводства Тюменской области. — С. 60-61
  Р. О. Бетляев, А. И. Литкевич
• Влияние карбоната калия на качество молока. — С. 62-63
  А. Н. Бетин