Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий : сборник задачучебно-методический материал (практические работы)
База данных: Каталог библиотеки СФУ (664 Т 384)
Библиографическое описание: Технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий : сборник задач / Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг ; сост.: Е. А. Струпан, О. А. Сизых. - Электрон. текстовые дан. (pdf, 0.6 Мб). - Красноярск : СФУ, 2025 (2025-11-07). - 45 с. : табл. - Загл. с титул. экрана. - Библиогр.: с. 44-45. - Изд. № 2025-25470 : Б. ц. - Текст : электронный.
Аннотация: Содержит материалы для проведения практических и лабораторных занятий, самостоятельной работы студентов, а также может быть использован практическими работниками общественного питания: технологами, калькуляторами, мастерами цеха. Предназначено для организации образовательного процесса по программам бакалавриата 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Год издания: 2025
Редакторы, составители и др.: Струпан Екатерина Анатольевна (составитель) ; Сизых Ольга Александровна (составитель)
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 45 (в печатной версии), 46 (в электронной версии)
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде
Ключевые слова: рецепты блюд, мучные кулинарные изделия, мучные кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, приготовление теста, тесто, приготовление, пищевая ценность хлебобулочных изделий, энергетическая ценность продуктов, биологическая ценность продуктов, продукты питания мучные, хлебопечение
Рубрики: Пищевая промышленность / Хлебопекарное производство / Технология изготовления / Учебно-методические пособия
Классификационные коды: УДК 664.6(07), ББК 36.83я73, ГРНТИ 65.33.29
Идентификаторы: полочный индекс 664 Т 384, шифр 664/Т 384-329584563
| Статистика выдачи: | 2025 | Всего |
| Всего: | 1 | 1 |
| Твёрдых копий: | 0 | 0 |
| Электронных версий: | 1 | 1 |