Библиографическое описание:Современные технологии в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий с заданными составом и свойствами : учебно-методическое пособие / Сиб. федер. ун-т, Ин-т торговли и сферы услуг ; сост.: О. Я. Кольман, Г. А. Губаненко. - Электрон. текстовые дан. (pdf, 4.4 Мб). - Красноярск : СФУ, 2025 (2025-10-15). - 70 с. - Загл. с титул. экрана. - Изд. № 2025-25083 : Б. ц. - Текст : электронный.
Аннотация:Представлены методические указания к курсовому проекту дисциплины для студентов направления подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», магистерская программа 19.04.02.01 «Современные технологии и безопасность хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» для всех форм обучения.
