Библиографическое описание:Алексеенко, Елена Викторовна. Применение сублимированного порошка брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий / Е. В. Алексеенко, Е. А. Быстрова, О. Е. Бакуменко. - (Новые технологии - современные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 5. - С. 18-21 : 5 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 21 (11 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследований - применение сублимированного порошка ягод брусники при изготовлении мучных кондитерских изделий и оценка влияния натурального сырьевого ингредиента на органолептические показатели и пищевую ценность готовых изделий.
