Библиографическое описание:Получение порошкообразных продуктов ферментативной модификации соевой муки / Е. В. Милорадова [и др.]. - (Растительное сырье и продукты его переработки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 8. - С. 22-23 : 2 табл., 3 рис. - Библиогр.: с. 23 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Представлен сравнительный анализ порошкообразных продуктов ферментативной модификации соевой муки, полученных с применением распылительной сушки и сушки в тонком слое при использовании различных режимов, даны рекомендации по их применению в рецептурах соусов и приправ.
