1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал Сибирского федерального университета. Биология
  5. Выпуск 2012 г. Том 5. № 4

Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты и их пищевые источники для человека
статья из журнала

Полный текстЗаказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 523)
Библиографическое описание: Гладышев, Михаил. Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты и их пищевые источники для человека = Essential Polyunsaturated Fatty Acids and their Dietary Sources for Man / М. И. Гладышев. - Текст : непосредственный // Журнал Сибирского федерального университета. Биология. - 2012. - Т. 5, № 4. - С. 352-386 : ил., табл. - Библиогр.: с. 381-385 (72 назв.). - ISSN 1997-1389.
Аннотация: Рассматриваются структура и строение молекул жирных кислот, включая незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Описывается роль ПНЖК в организме человека как биохимических предшественников различных эндогормонов. Приводится обзор результатов многолетних клинических и эпидемиологических исследований действия ПНЖК на человека. Рассматривается значение сбалансированного потребления ПНЖК в диете, способствующего профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Обобщаются данные о содержании ПНЖК в рыбе как в основном источнике этих веществ в питании человека. Обсуждается вероятная роль потребления морепродуктов в эволюции человека. Даётся характеристика водных экосистем как основных продуцентов длинноцепочечных ПНЖК в биосфере. Представлены основные способы сохранения высокой продукции ПНЖК в водных экосистемах. Приводятся количественные данные об оптимальных порциях потребляемой рыбы и способах её кулинарной обработки.
Год издания: 2012
Авторы: Гладышев Михаил
Источник: Журнал Сибирского федерального университета. Биология
Выпуск: Т. 5, № 4
Номера страниц: 352-386
Количество экземпляров:

Всего свободно 2 из 2 экземпляров.

  • Информационно-библиографический отдел (пр. Свободный, 79, к. Б3-09): свободно 1 из 1 экземпляров
  • Абонемент научной литературы (пр. Свободный, 79, 3 этаж, холл): свободно 1 из 1 экземпляров