Библиографическое описание:Дорошенко, Т. А. Анализ предпочтений потребителей мучных кондитерских изделий в Краснодаре / Т. А. Дорошенко, М. Ю. Тамова, К. С. Лаптинова. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 111-113. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Представлены результаты маркетинговых исследований потребительских предпочтений мучных кондитерских изделий жителей Краснодара. Анализ результатов опроса позволил обосновать необходимость совершенствования традиционных технологий мучных кондитерских изделий путем снижения их калорийности, повышения физиологической ценности, улучшения внешнего вида с учетом современных требований, предъявляемых к технике декорирования тортов и пирожных.
