Библиографическое описание:Панахов, П. Н. Классификация древесины дуба для виноделия, произрастающего в Азербайджане / П. Н. Панахов. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2016. - № 2/3. - С. 113-115. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Исследованы образцы древесины дуба для виноделия, произрастающего в различных районах Азербайджана, с целью определения наиболее рационального их использования для производства клепки при изготовлении бочек. В соответствии с международной классификацией изучены химический состав и анатомическое строение 20 образцов древесины дуба черешчатого, каштанолистного, грузинского. Проведено сравнение образцов с образцами древесины дуба, произрастающего во Франции, России, Украине. В разработанной классификации определены наиболее пригодные виды дуба для изготовления бочек для выдержки белых, красных вин и их дистиллятов.
