Библиографическое описание:Беляева, Наталья Сергеевна. Безотходное ресторанное дело / Наталья Беляева ; [беседовала] Анастасия Матвеева. - (Специальный доклад. Средний бизнес и экология). - Текст : непосредственный // Эксперт. - 2020. - № 14. - С. 44-46 : цв. фот. - ISSN 1812-1896.
Аннотация:Интервью с генеральным директором юридической компании "Дельфи" о запущенном по инициативе рестораторов Санкт-Петербурга пилотном проекте "ЭкоХорека" - проекте мини-экономики замкнутого цикла, предусматривающим переработку органических отходов, его рисках, а также наличии законодательной поддержки подобных проектов.
