1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке : монография

Полный текст
База данных: Каталог библиотеки СФУ (664  Н 651)
Библиографическое описание: Никулина, Екатерина Олеговна. Hippophae rhamnoides l.: комплексный подход к переработке : монография / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова, О. Я. Кольман ; рец.: Л. Г. Ермош, Н. Н. Типсина ; Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг. - Электрон. текстовые дан. (4,5 Мб). - Красноярск : СФУ, 2024 (2024-05-30). - 204 с., 12.8 усл. печ. л. : граф., табл. - Загл. с титул. экрана. - Электрон. версия печ. публикации . - Библиогр.: с. 84-99. - 500 экз. - ISBN 978-5-7638-4438-2 : Б. ц. - Изд. № 2020-12473. - Текст : электронный.
Аннотация: Представлены комплексные подходы к переработке Hippophae rhamnoides L. Исследован химический состав и технологические свойства облепихового шрота. Разработаны технологические процессы и рецептуры мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением плодов и продуктов переработки облепихи. Предназначена для преподавателей и научных сотрудников, студентов высших учебных заведений, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся комплексной переработкой растительного сырья.
Год издания: 2024
Авторы: Никулина Екатерина Олеговна, Иванова Галина Валентиновна, Кольман Ольга Яковлевна
Редакторы, составители и др.: Ермош Лариса Георгиевна (рецензент) ; Типсина Нэлля Николаевна (рецензент)
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 204 (в печатной версии), 205 (в электронной версии)
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде