1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Товароведение пищевых продуктов : учебник для вузов. Ч. 1

Запросить оглавлениеЗаказать копию главыЗабронировать
База данных: Каталог библиотеки СФУ (658.62  В 201)
Библиографическое описание: Васюкова, Анна Тимофеевна. Товароведение пищевых продуктов : учебник для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим направлениям / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - Москва : Юрайт, 2021 - . - (Высшее образование). - Текст : непосредственный. Ч. 1. - 2021. - 241 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 239-241. - ISBN 978-5-534-14787-3 (в пер.) : 902.58 р.
Аннотация: В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Год издания: 2021
Авторы: Васюкова Анна Тимофеевна, Варварина Наталья Михайловна
Издательство: Юрайт, Москва
Количество страниц: 241
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров