Библиографическое описание:Машиностроение : энциклопедия : в 40 т. / гл. ред. К. В. Фролов. - Москва : Машиностроение, 1994 - . - ISBN 5-217-01949-2. - Текст : непосредственный. Разд. IV : Расчет и конструирование машин, Т. IV-17 : Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности / Ред.-сост. С.А. Мачихин, Отв. ред. А.П. Бессонов . - 2003. - 735 с. : ил. - ISBN 5-217-03181-6 (в пер.) : 980.00 р.
Аннотация:Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов- измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы.
Ключевые слова:машиностроение, расчет машин, конструирование машин, пищевое оборудование, технологические линии, оборудование для пищевой промышленности, механические процессы, энциклопедии
Рубрики:Машиностроение / Энциклопедии
Классификационные коды:УДК 621.002(031), ГРНТИ 55
ISBN:5-217-03181-6
Идентификаторы:полочный индекс 621 М38, шифр 621/М38-936933
