Статьи выпуска

• Гистология хрящевой стенки спинномозгового канала голубой акулы Prionace glauca. — С. 4-7
  А. Б. Киладзе
• Влияние добавок из ягод в сливочный крем на органолептические показатели готового продукта. — С. 8-14
  М. С. Воронина, Н. В. Макарова
• Современная ситуация и проблемы производства хлебобулочных изделий функционального назначения в г. Владивостоке. — С. 15-19
  Е. С. Смертина, Л. Н. Федянина, В. А. Лях
• Особенности дистрибуции некоторых видов мясопродуктов в Уральском регионе. — С. 20-25
  Н. Л. Наумова, А. С. Толмачева
• Методологические аспекты причин возникновения товарных потерь пищевых продуктов. — С. 26-31
  Г. Я. Резго
• Озонирование как инновационный метод хранения полукопченых колбас. — С. 32-36
  Г. Я. Резго
• Использование магнитно-импульсной обработки воды для повышения качества продовольственного сырья животного происхождения. — С. 37-43
  С. А. Царева [и др.]
• Сравнительная оценка мясной продуктивности и качества туш молодняка овец разных пород, выращиваемых в Саратовской области. — С. 44-47
  Л. Г. Елисеева, М. Э. Карабаеа, Н. А. Колотова
• Состояние ассортимента и качества пшеничного хлеба современной розничной торговли. — С. 48-53
  А. М. Агапкин
• Система HACCP - как фактор, обеспечивающий качество и безопасность пищевых добавок для мясной промышленности. — С. 54-59
  И. В. Сурков, А. В. Попова, Д. Ю. Адаменко