- Разрабатываем меры по пресечению реализации в России некачественной продукции. — С. 1
- Исследование технологических свойств йогуртного мороженого с растительными компонентами. — С. 6-10
Светлана Евгеньевна Божкова, Ольга Петровна Серова, Екатерина Дмитриевна Мокроусова [и др.]
- Влияние биологических методов обработки на динамику микрофлоры растительных объектов. — С. 11-15
Наталья Евгеньевна Посокина, Анна Ивановна Захарова, Мадинат Насрудиновна Курбанова, Анастасия Владимировна Рубанова
- Изучение экстракции сушеных плодов рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) водно-глицериновой смесью. — С. 16-21
Сергей Иванович Данилин, Владимир Александрович Кольцов, Алексей Григорьевич Троянов
- Ферментативная активность бактерий рода Bacillus, выделенных из вторичного растительного сырья. — С. 22-26
Дарья Дмитриевна Белова, Наталья Андреевна Федорова, Мирослава Андреевна Иванова, Наталья Юрьевна Шарова
- Cronobacter spp.: устойчивость в производственной среде и риски для безопасности сухих детских смесей. — С. 27-31
Елена Сергеевна Симоненко, Наталья Рамазановна Ефимочкина, Светлана Анатольевна Шевелева, Ирина Сергеевна Самсонова
- Действие новых препаратов липаз и фосфолипазы на подсолнечное масло. — С. 32-35
Елена Викторовна Костылева, Елена Ивановна Курбатова, Ирина Александровна Великорецкая [и др.]
- Влияние действия ферментов гидролитического действия на состав жмыха миндального ореха. — С. 36-42
Наталья Юрьевна Шарова, Ольга Петровна Свердлова, Екатерина Павловна Суржик [и др.]
- Биоконверсия пищевых отходов с помощью личинок черной львинки (Hermetia illucens L.). — С. 43-48
Елизавета Владимировна Мечтаева, Платон Николаевич Васильев, Ольга Александровна Петраш [и др.]
- Исследование конкурентоспособности безалкогольных газированных напитков. — С. 49-57
Светлана Ростиславна Царегородцева, Ольга Юрьевна Тихонова, Татьяна Вячеславовна Котова [и др.]
- Пищевые биоинформационные матрицы – базовые элементы в технологической сингулярности. — С. 58-62
Владислав Константинович Семипятный, Дарья Владимировна Климова, Сергей Азатович Хуршудян [и др.]
- Динамика состава летучих соединений в плодовых дистиллятах в процессе хранения. — С. 63-66
Светлана Михайловна Томгорова, Владимир Александрович Трофимченко, Лариса Ильинична Розина
- Разработка интеллектуальной пленки с добавлением растительных экстрактов как индикаторов. — С. 67-75
Ксения Олеговна Фролова, Наталья Борисовна Еремеева
- Основные аспекты разработки рецептур кондитерских паст с биологически активными компонентами. — С. 76-80
Наталия Владимировна Линовская
- Расчет температурного профиля обжаривания кофейных зерен. — С. 81-84
Екатерина Александровна Мутовкина, Сергей Алексеевич Бредихин, Алексей Алексеевич Покопцев, Дмитрий Михайлович Бородулин
- Особенности элементного профиля производственных вин из различных регионов России. — С. 85-88
Дмитрий Александрович Свиридов, Михаил Юрьевич Ганин, Алексей Александрович Шилкин, Дмитрий Русланович Ионов
- Квалиметрическое прогнозирование при производстве сметанных продуктов. — С. 89-93
Кермен Владимировна Михайлова, Марина Александровна Гинзбург, Арина Александровна Одинцова
- Органолептическая оценка качества филе охлажденной радужной форели (Oncorhynchus mykiss). — С. 94-98
Мария Алексеевна Белова, Ольга Викторовна Новиченко, Михаил Николаевич Кутузов [и др.]
- Особенности биохимического состава сидров, полученных с применением криотехнологий. — С. 99-104
Александр Львович Панасюк, Олеся Сергеевна Егорова, Диляра Рамилевна Акбулатова
- Эффективность использования натурального эфирного горчичного масла в производстве майонезной продукции. — С. 105-108
Людмила Ивановна Тарасова, Татьяна Григорьевна Тагиева, Ирина Михайловна Завадская
- Прогностическая модель сроков хранения и годности крупы манной. — С. 109-112
Людмила Витальевна Ванина, Артем Валерьевич Яицких, Елена Павловна Мелешкина
- Обогащенная дрожжевая биомасса – основной рецептурный компонент, влияющий на качество хлеба, приготовленного безопарным способом. — С. 113-117
Елена Николаевна Соколова, Елена Михайловна Серба, Владимир Викторович Мартиросян [и др.]
- Обеспечение пищевой безопасности с учетом современных инструментов. — С. 118-127
Дмитрий Александрович Куликов, Юлия Владимировна Николаева, Вероника Владимировна Тарасова [и др.]
- Интегративный подход к формированию оценочных критериев качества продуктов мембранного фракционирования молока. — С. 128-132
Софья Андреевна Бедретдинова, Наталия Сергеевна Пряничникова, Екатерина Дмитриевна Исаева [и др.]
- Исследование влияния различных видов модифицированных крахмалов на процессы влагопереноса при хранении глазированных конфет "Суфле". — С. 133-135
Сергей Леонидович Белецкий, Максим Владимирович Осипов, Егор Валерьевич Казанцев, Алла Евгеньевна Баженова
- Сравнительная оценка органолептических свойств мороженого с браззеином и классического пломбира. — С. 136-141
Владимир Иванович Пилипенко, Алексей Александрович Гончаров, Василий Андреевич Исаков, Алла Алексеевна Кочеткова
- Моделирование процессов структурирования в молочных системах с гидролизатами коллагенов. — С. 142-145
Марина Александровна Гинзбург, Полина Сергеевна Харитонова, Кермен Владимировна Михайлова
- Яблочная клетчатка с заданной функциональной направленностью. — С. 146-149
Людмила Владимировна Донченко, Мария Викторовна Лукьяненко, Ирина Валерьевна Соболь [и др.]
- Подходы к оценке защитных и антиоксидантных свойств белкового гидролизата гороховой муки методом биотестирования. — С. 150-155
Артем Владимирович Самойлов, Наталья Михайловна Сураева, Мария Вячеславовна Зайцева, Денис Сергеевич Куликов
- Крупяные свойства зерна цветной пшеницы сорта "Памяти Коновалова". — С. 156-159
Сергей Васильевич Зверев, Наталья Анатольевна Скудова, Вероника Игоревна Панарина [и др.]
- Разработка злаковых батончиков повышенной пищевой ценности с применением продуктов переработки конопляного жмыха. — С. 160-165
Михаил Валентинович Журавлев, Роман Хажсетович Кандроков, Анна Сабирдзяновна Мустафина
- Физико-химические показатели растительных белков и их функциональные свойства. — С. 166-171
Валентина Васильевна Колпакова, Ирина Сергеевна Гайворонская, Валентина Андреевна Гулакова, Ирина Станиславовна Краснова
- Современные биологически активные компоненты спортивного питания. — С. 172-177
Сергей Валерьевич Штерман, Алексей Юрьевич Сидоренко, Михаил Юрьевич Сидоренко [и др.]
- Пробиотический продукт для женского здоровья : характеристика биологически активных веществ, оценка эффективности. — С. 178-181
Андрей Алексеевич Вековцев, Евгения Юрьевна Лобач, Боисджони Тохириен [и др.]
- Нутритивная коррекция ключевых патогенетических звеньев постковидного синдрома: от общих принципов к перспективным направлениям. — С. 182-187
Татьяна Сергеевна Залетова, Татьяна Борисовна Феофанова, Зайнудин Мусаевич Зайнудинов [и др.]
- Методика численной оценки парциального доминирования пищевых биоэкспрессоров при их воздействии на биологическую систему в составе композиции нутриентов разнонаправленного действия : на примере тест-организмов Tetrahymena pyriformis. — С. 188-199
Людмила Владимировна Селезнева, Ирина Борисовна Леонова, Петр Иванович Токарев [и др.]
- Перспективы использования микрозелени при разработке функциональных продуктов питания. — С. 200-203
Павел Петрович Марцинкевич, Светлана Александровна Белина, Владимир Григорьевич Попов, Вера Викторовна Тригуб
- Медико-биологическое обоснование состава специализированного пищевого продукта для оптимизации рационов пациентов с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. — С. 204-208
Алла Львовна Новокшанова, Юргита Руслановна Вараева, Александровна Михайловна Ермолина [и др.]
- Отрасли нужны доступные кредиты. — С. 210
- Введение поэкземплярного учета при маркировке молочной продукции будет перенесено. — С. 210
- Масложировой союз выступает против фальсификата продукции и поддерживает обоснованное регулирование рынка. — С. 210
- Законопроект об индексации ставок акцизов принят Госдумой в первом чтении. — С. 210
- Космонавты будут с хлебом. — С. 211
- СНО Тимирязевки раскрыли генетические секреты пшеницы. — С. 211
- В НГУ создан прототип катализатора на основе бентонитовой глины. — С. 211
- Утвержден ГОСТ на термины и определения для хлебопекарной отрасли, в который вошли более 20 новых терминов. — С. 212
- Сочи станет центром притяжения для плодово-ягодной отрасли России. — С. 213
[на вопросы отвечала] Ольга Николаевна Рогачева
