- К 100-летию со дня рождения выдающегося ученого Радаевой Искры Александровны. — С. 1
Галстян А. Г.
- Разработка модели формирования дисперсных биосистем на молочной основе. — С. 6-10
Владимир Владимирович Кондратенко, Ольга Вячеславовна Соколова, Евгения Юрьевна Агаркова [и др.]
- Моделирование и масштабирование процесса криообработки заквасочных микроорганизмов. — С. 11-15
Иван Александрови Бурков, Анастасия Евгеньевна Рябова, Арам Генрихович Галстян
- Антимикробная эффективность и перспективы применения ЭХА-растворов на основе ацетата и хлорида натрия. — С. 16-21
Борис Владиленович Маневич, Елена Александровна Бурыкина
- Влияние процессов перекисной деградации жира и гидролиза белка на потерю качества сухого цельного молока в хранении. — С. 22-27
Ирина Александровна Барковская, Елена Евгеньевна Илларионова, Светлана Николаевна Туровская [и др.]
- Разработка теоретической модели устойчивости 3D-пищевых систем. — С. 28-32
Данила Сергеевич Архипов, Сергей Владимирович Мотылев, Евгения Юрьевна Агаркова [и др.]
- Персонализированные пищевые продукты: барьеры и стратегии внедрения. — С. 33-36
Сергей Азатович Хуршудян, Наталия Сергеевна Пряничникова, Георгий Владимирович Сысоев
- Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на формирование аминокислотного профиля и антиоксидантного потенциала кисломолочных продуктов. — С. 37-41
Татьяна Сергеевна Бычкова, Екатерина Михайловна Крутина, Виктория Александровна Леонова, Вера Анатольевна Митрова
- Сравнительная оценка производственно значимых свойств штаммов Streptococcus thermophilus. — С. 42-47
Виктория Александровна Семенова, Вера Анатольевна Митрова, Светлана Анатольевна Кишилова, Ирина Владимировна Рожкова
- Актуальность паспортизации заквасочных культур национальных кисломолочных продуктов. — С. 48-52
Екатерина Германовна Лазарева, Дарья Дмитриевна Коваль, Алексей Владимирович Хан, Олег Юрьевич Фоменко
- Обеспечение продовольственной безопасности в сегменте специализированного питания на молочной основе: системный анализ нормативно-правового регулирования. — С. 53-57
Наталия Сергеевна Пряничникова, Лариса Владимировна Абдуллаева
- Определение содержания бензапирена в молочной продукции методом ВЭЖХ с применением твердофазной экстракции. — С. 58-61
Николай Анатольевич Жижин
- Микропластик в пищевых продуктах: анализ загрязненности и обзор способов идентификации. — С. 62-68
Дмитрий Михайлович Мяленко, Ольга Борисовна Федотова, Александр Александрович Агарков
- Очистка сточных вод пищевой промышленности: принципы и подходы. — С. 69-72
Александра Николаевна Огнева, Наталия Сергеевна Пряничникова, Владимир Геннадьевич Блиадзе [и др.]
- Исследование биофункциональных и технологических свойств обогащенного гидролизата сывороточных белков. — С. 74-79
Ирина Александровна Барковская, Анастасия Евгеньевна Рябова
- Разработка критериев оценки продуктов с высоким содержанием белка. — С. 80-85
Елена Анатольевна Юрова, Светлана Анатольевна Фильчакова
- Влияние антибиотиков на развитие заквасочной микрофлоры, применяемой в сыроделии. — С. 86-93
Галина Михайловна Свириденко, Марина Борисовна Захарова
- Откроется новый современный завод. — С. 94
- Заседание Комитета по экономике, господдержке и внешней торговле Союзмолоко. — С. 94
- Международная организация по сахару прогнозирует дефицит мирового баланса сахара в новом сезоне 2025/26. — С. 94
- Участие Российского союза пекарей в совещании Минсельхоза. — С. 94
- Космическая еда. — С. 95
- ДВФУ и Шанхай запускают программу по выводу российских биотехнологических стартапов на рынок КНР. — С. 95
- Инновация Тимирязевки. — С. 95
- Обозначены приоритеты развития российской селекции на форуме "Русское поле - 2025". — С. 96
